Сообщения
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/What-are-pomelos-FT-BLOg0125-ca8c13a65e8942c584e3833690cdfee0.jpg)
В мире насчитывается более 2500 видов цитрусовых, поэтому было бы обидно ограничивать свой запас только лимонами и лаймами. К счастью, во многих продуктовых магазинах также продаются сезонные деликатесы, такие как мандарины сорта «Сумо» , юзу и помело.
Последние достигают пика своего созревания с конца октября до конца февраля. Помело — очень разнообразный фрукт, он бывает разных цветов и размеров и известен под различными региональными и сортовыми названиями. Вы можете встретить его под названиями «шаддок», «помело» или «китайский грейпфрут».
Независимо от того, являетесь ли вы давним поклонником помело или ценителем цитрусовых, ищущим свой следующий любимый фрукт, вот все, что нужно знать об этом ярком и сладком фрукте.
Что такое помело?
Помело — это цитрусовые фрукты круглой или грушевидной формы, произрастающие в Юго-Восточной Азии. Существует несколько видов, включая медовое, валентиновское и чандлерское помело. Они могут быть зелёными или соломенного цвета, с толстой белой мякотью и оранжевой, розовой или кремовой мякотью внутри.
Помело — самый крупный представитель семейства цитрусовых (его научное название, что вполне уместно, Citrus maxima ). Взрослые экземпляры помело достигают размеров волейбольного мяча. Диаметр плодов варьируется от шести до двенадцати дюймов в зависимости от сорта.
Какой вкус у помело?
Помело, более мягкое по вкусу, чем лимоны, и гораздо менее горькое, чем грейпфруты, сладкое и с легкой кислинкой. Его можно очистить и есть прямо так же, как апельсин, или использовать в самых разных сладких и соленых цитрусовых блюдах — например , в коктейлях , свежих зимних салатах , пикантных маринадах или десертах.
«Помело, как правило, обладают сладким и цветочным вкусом с едва уловимым послевкусием», — говорит Джастин Янг, главный бармен Farm Bar в Чикаго. «Они отличаются легкой сладостью и деликатной цитрусовой ноткой, что делает их освежающими и мягкими, без резкой горечи, которую можно встретить в других цитрусовых».
В ресторане Twin Tails в Нью-Йорке, вдохновленном вьетнамской и тайской кухней, помело придают сладость и кислинку коктейлям и пикантным блюдам, таким как хрустящий рисовый салат, говорит Брайан Шнайдер, креативный директор Twin Tails и его материнской компании Quality Branded. «Помело также очень хорошо впитывает и принимает другие вкусы», — добавляет он. «Это действительно хороший мост между сладким и соленым».
Помело против грейпфрута
Помело и грейпфрут — близкородственные растения (грейпфруты изначально были выведены путем скрещивания помело с апельсинами) и часто выглядят очень похоже, но между ними есть различия. Помело слаще и менее горькое, чем грейпфруты , и, как правило, содержит меньше сока и меньше семян.
«Я бы описал помело как более мягкий, цветочный грейпфрут», — говорит Шнайдер. «Помело обычно намного крупнее грейпфрутов, с гораздо большей, мягкой мякотью».
Однако, если удалить толстую кожуру и мякоть, помело и грейпфруты часто оказываются почти одинакового размера.
Где купить помело?
Ищите помело в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах в разгар сезона этого цитрусового фрукта, с конца октября по конец февраля.
Если вы не нашли помело в местном овощном отделе, вы также можете заказать его онлайн. Калифорнийская компания Pearson Ranch отправляет помело по всей стране, а семейное предприятие Ridge Island Groves из Флориды доставляет помело в любую точку континентальной части США.
Как хранить помело
Толстая мякоть помело обеспечивает им длительный срок хранения. Чтобы сохранить их свежесть, храните их в прохладном и влажном месте, например, в холодном подвале или холодильнике, до одного месяца.
Комментариев нет:
Отправить комментарий