Гьеранджим (корейские яйца, приготовленные на пару)

В этом рецепте от Ынчжо Пак, обладательницы титула «Лучший новый шеф-повар года» по версии журнала F&W за 2020 год, нежные, похожие на заварной крем, яйца, приготовленные на пару, готовятся за считанные минуты в микроволновой печи. Настоянные на ароматном бульоне и посыпанные зеленым луком, кунжутом, маслом чили или икрой трески, они одинаково хороши как с рисом, так и сами по себе.

Яйца пропитываются ароматным бульоном и украшаются различными дополнительными ингредиентами по желанию, например, обильно поливаются поджаренным кунжутным маслом или маслом чили, посыпаются зеленым луком, кунжутными семенами или икрой трески. Традиционно подаваемое в качестве гарнира, гьеранджим также может подаваться отдельно с рисом.

 Гьеранджим (корейские яйца, приготовленные на пару)

Ингредиенты

• 1/2 стакана бульона или отвара, например, куриного, даси или грибного.

• 3 крупные яйца

• Кошерная соль

• Черный перец

• Для украшения: кунжутное масло, масло чили, зеленый лук, семена кунжута, сыр или икра трески.

Направления

1. В средней по размеру миске, подходящей для микроволновой печи, разогрейте бульон в микроволновой печи на высокой мощности до кипения, примерно от 1 минуты 30 секунд до 2 минут. Пока бульон разогревается в микроволновой печи, взбейте яйца, соль и перец в небольшой миске вилкой или палочкой для еды до однородной массы.

2. Не вынимая миску из микроволновки, постепенно, используя вилку или палочку для еды, влейте яйца в кипящий бульон и взбейте до однородной массы. (Миска будет очень горячей.)

3. Разогревайте яичную смесь в микроволновой печи на мощности 70% до полуготовности яиц, примерно 1 минуту 30 секунд. Перемешайте смесь. Поставьте сверху в микроволновую печь отдельную миску такого же размера или чуть большего, следя за тем, чтобы верхняя миска не касалась яичной смеси. (Не переворачивайте верхнюю миску.) Разогревайте в микроволновой печи на мощности 70% с интервалами в 15 секунд по мере необходимости, пока яйца не станут пышными и слегка приготовятся, примерно 1 минуту. Украсьте приготовленные на пару яйца кунжутным маслом, маслом чили, зеленым луком, семенами кунжута, сыром и икрой трески по желанию.

Рекомендуемое сочетание

Легкое сухое игристое вино: Ca' dei Zago Prosecco Col Fondo.

https://www.foodandwine.com/recipes/korean-steamed-eggs-gyeranjjim