Сообщения
Сливочное масло само по себе впечатляет, но в сочетании с изысканными травами и ароматными эфирными маслами оно становится просто божественным.
Мое травяное масло — отличный способ удивить гостей, не тратя много времени на кухне.Этот простой лайфхак превратит любое блюдо в изысканное. Вы можете использовать это масло для придания аромата индейке на День благодарения , добавить его к сладкому картофелю или подать с безглютеновыми булочками. Возможности безграничны!
Травяное масло — один из тех рецептов, который выглядит изысканно, но готовится всего за несколько минут. Свежие травы придают цвет и аромат, а тщательно отмеренное кулинарное эфирное масло усиливает аромат по всей порции. Приготовьте его заранее, дайте ароматам смешаться в холодильнике и достаньте, когда будете готовы подать на стол.
Полезна ли сливочная масса для здоровья?
В течение многих лет в культуре диет продвигался маргарин вместо сливочного масла, и мы считаем, что эти советы сбивали семьи с правильного пути. Маргарин — это промышленный спред, обычно изготавливаемый из рафинированных растительных масел, эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и других ингредиентов, призванных имитировать настоящее сливочное масло.
Исторически многие маргарины и кулинарные жиры также являлись основными источниками частично гидрогенизированных масел и промышленных трансжиров. Систематические обзоры связывают более высокое потребление промышленных трансжиров с повышенным риском ишемической болезни сердца. Хотя многие современные продукты были переработаны, это не превращает сильно переработанные спреды в традиционную, дарованную Богом пищу, которую мы выбираем для своей семьи.
Мы выбираем настоящее сливочное масло, предпочтительно органическое и от коров, питающихся травой, потому что это традиционный продукт, изготовленный из сливок, и он содержит природные жирорастворимые питательные вещества и жирные кислоты. Исследования, сравнивающие молочных коров, содержащихся на пастбищах, и коров, содержащихся в помещениях, показали, что выпас на пастбищах может изменить питательный профиль сливочного масла, включая более высокие концентрации конъюгированной линолевой кислоты и некоторых каротиноидов.
Сливочное масло также несправедливо свели к одному обсуждаемому пункту: насыщенным жирам. Пища сложнее, чем один питательный элемент, и популяционные исследования не подтверждают упрощенное утверждение о том, что сливочное масло автоматически вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Систематический обзор и метаанализ показали, что потребление сливочного масла не было значимо связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца или инсультом в включенных когортах.
Это не значит, что размер порции не имеет значения. Сливочное масло богато питательными веществами, концентрировано и очень вкусно, поэтому даже небольшого количества достаточно. Мы используем его как часть здорового образа жизни, основанного на принципах здорового питания, а не как разрешение питаться только обработанными продуктами.
Качество масла тоже имеет значение. Мы рекомендуем по возможности выбирать органическое масло от коров, питающихся травой, чтобы поддержать лучшие методы ведения сельского хозяйства и избежать ненужного воздействия генетически модифицированных кормов, обычных антибиотиков и добавленных гормонов, используемых в традиционных системах. Речь идёт не о страхе. Речь идёт о заботе о своём здоровье и выборе продуктов питания, максимально приближенных к тому, какими их создал Бог.
Как использовать травяное масло
Масло с травами — это свежее сливочное масло, настоянное на ароматных травах. Некоторые повара предпочитают называть его составным маслом. Масло с травами предназначено не для того, чтобы замаскировать вкус продуктов, а скорее для того, чтобы его усилить.
Вы удивитесь, на что способны тщательно отмеренное количество эфирного масла и веточка свежей садовой зелени ! Многие повара предпочитают соленое масло несоленому, но вы можете использовать то, что есть под рукой, и добавлять соль по мере необходимости.
Масло с травами — это вишенка на торте для многих видов блюд. Вот несколько наших любимых способов использования этого масла.
Яйца: Для усиления вкуса приготовьте омлеты, используя небольшой кусочек сливочного масла с травами!
Картофель: добавьте ложку картофеля в запеченное или пюреобразное блюдо для мгновенного улучшения вкуса.
Рыба: Для неспешного ужина положите вашу любимую рыбу на сковороду и положите на каждое филе небольшой кусочек сливочного масла с травами. Сбрызните блюдо свежим лимоном, и вуаля! Ужин готов мгновенно.
Хлеб: Этот рецепт отлично подходит в качестве начинки для безглютеновых булочек !
Овощи: обжарьте свежую брокколи, морковь, цветную капусту, зеленую фасоль или горошек на небольшом кусочке восхитительного травяного масла. Какое наслаждение!
Паста: Для простого обеда сочетайте безглютеновую пасту с ароматным маслом, свежим базиликом и щепоткой безмолочной моцареллы. Просто, но вкусно!
Прямой ответ: Что такое травяное масло?
Травяное масло — это размягченное сливочное масло, смешанное со свежими или сушеными травами и приправами. Его также называют составным маслом. В этом варианте используется базилик или укроп, а также определенное количество соответствующего кулинарного эфирного масла для получения концентрированного вкуса на протяжении всей порции.
Ингредиенты полезного сливочного масла: основы
Вас ждет восхитительный вкус! В большинстве рецептов составного масла используются сливочное масло и травы. Мы любим использовать эфирные масла во всех аспектах нашей жизни и включили их в этот рецепт.
Сливочное масло: Как мы уже упоминали, выбор сливочного масла имеет значение. Во многих супермаркетах продается органическое сливочное масло от коров, питающихся травой, которое имеет восхитительный вкус и ближе к традиционной пище, которую любили наши предки. Небольшие магазины здорового питания часто сотрудничают с местными фермерами, которые могут продавать свежее фермерское масло. Спросить никогда не помешает!
Выпас скота на пастбищах может улучшить некоторые аспекты жирнокислотного и антиоксидантного состава сливочного масла, включая, согласно некоторым исследованиям, более высокие уровни конъюгированной линолевой кислоты и каротиноидов. Соленое масло сразу же придает смеси вкус, в то время как несоленое масло позволяет вам контролировать количество соли самостоятельно. Выбирайте масло наилучшего качества, доступное вашей семье и вашему бюджету.
Травы: В нашей семье очень любят свежую зелень, и мы научились определять, какая трава лучше всего дополняет то или иное блюдо.
Для этого рецепта мы выбрали базилик и укроп. Базилик содержит ароматические соединения и полифенолы, которые продемонстрировали антиоксидантную, противомикробную и противовоспалительную активность в лабораторных и доклинических исследованиях. Более ранние исследования на животных также изучали действие экстрактов базилика на желудок. Эти данные не подтверждают, что небольшое количество базилика в травяном масле предотвращает язвы или лечит проблемы с иммунитетом у людей.
Укроп содержит ароматические соединения, состав которых варьируется в зависимости от части растения и способа приготовления, включая карвон и лимонен, содержащиеся во многих маслах из семян укропа. Лимонен extensively изучался в лабораторных условиях и на животных моделях, в том числе в исследованиях, связанных с раком, но употребление укропного масла не доказало свою способность предотвращать рак. Наиболее очевидное преимущество укропа здесь заключается в ярком, знакомом вкусе, который он придает рыбе, овощам, картофелю и хлебу.
Мы обожаем всегда иметь на кухне запас уникальных трав, и самый экономичный способ сделать это — выращивать их самостоятельно. Травы относительно легко выращивать, и им не нужно многого для роста. У вас будет достаточно трав, чтобы прокормить целую деревню, за короткое время!
Эфирные масла: Эфирные масла усиливают вкус масла с травами. Поскольку они обладают высокой концентрацией, важны их состав и количество.
- В лабораторных исследованиях было продемонстрировано антибактериальное действие эфирного масла базилика . Это не означает, что кулинарное количество этого масла лечит инфекцию или предотвращает болезнь.
- Эфирное масло семян укропа подавляло рост Candida albicans в лабораторных условиях. Эти результаты in vitro не доказывают, что употребление укропного масла предотвращает или лечит чрезмерный рост Candida у людей.
Совет от Мамы З.: При приготовлении ароматизированного масла я рекомендую подбирать эфирные масла и травы в тон, например, базилик с эфирным маслом базилика, укроп с эфирным маслом укропа и так далее.
Безопасность при приготовлении пищи: Использование эфирных масел в кулинарии — прекрасный способ придать блюдам концентрированный вкус, если масло подходит для использования в пищевых продуктах. В этом рецепте в качестве диспергирующего ингредиента используется сливочное масло, помогающее равномерно распределить эфирное масло по всей порции. Используйте только точное количество, указанное в рецепте, тщательно перемешайте и никогда не пробуйте и не глотайте эфирное масло в чистом виде. Не следует предполагать, что каждое эфирное масло базилика или укропа предназначено для кулинарного использования.
Приготовьте травяное масло
Это ароматное масло очень легко приготовить! Если вы устраиваете ужин, приготовьте масло заранее, так как ему нужно около часа, чтобы загустеть.
Масло с базиликом и травами
Ингредиенты
- 113 г (1 палочка) органического сливочного масла с морской солью от коров, питающихся травой, комнатной температуры.
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего органического базилика ИЛИ 1 чайная ложка сушеного
- 3 капли эфирного масла базилика (необязательно, но полезно!)
Запасы
- Небольшая миска для смешивания
Инструкции
- В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло с базиликом и эфирным маслом (если используете). Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час до подачи на стол.
Вариант масла с укропом
- Чтобы приготовить восхитительное укропное масло, следуйте приведенному выше рецепту, но замените базилик таким же количеством органического свежего или сушеного укропа и используйте укропное эфирное масло (необязательно, но очень полезно!).
Примечания
Вариант масла с укропом
Чтобы приготовить восхитительное укропное масло, следуйте приведенному выше рецепту, но замените базилик таким же количеством свежего или сушеного укропа и используйте указанное в рецепте количество кулинарного укропного эфирного масла.
Масло с укропом особенно вкусно сочетается с лососем, белой рыбой, картофелем, морковью, зеленой фасолью и безглютеновым хлебом.
Булочки с маслом и травами — это прекрасный подарок для хозяйки, особенно в сочетании с безглютеновым багетом. Если у вас есть свободное время, вы можете побаловать себя изысканной приправой! Приготовьте масло с травами заранее, возьмите пергаментную бумагу и следуйте этим простым шагам.
Часто задаваемые вопросы о травяном масле
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Да. Сушеные травы имеют более концентрированный вкус, поэтому используйте их в меньшем количестве, чем свежие. Обычно на кухне используют 1 чайную ложку сушеных трав на 1 столовую ложку свежих, затем регулируйте количество по вкусу.
Можно ли приготовить травяное масло без эфирных масел?
Безусловно. Эфирное масло придает концентрированный аромат, но рецепт прекрасно работает и со свежим или сушеным базиликом, укропом, розмарином, тимьяном, петрушкой, луком-шниттом или другой любимой кулинарной травой.
Какие эфирные масла можно использовать в травяном масле?
Используйте только эфирные масла, специально предназначенные для кулинарного применения. Базилик и укроп подходят для этого рецепта, а розмарин, тимьян, лимон или орегано могут подойти для других правильно приготовленных смесей. Никогда не считайте масло безопасным для пищевых продуктов, основываясь только на названии растения.
Можно ли использовать больше эфирного масла для более насыщенного вкуса?
Нет. Эфирные масла гораздо более концентрированы, чем свежие или сушеные травы. Используйте указанное в рецепте количество и добавьте больше цельной травы, если хотите получить более насыщенный вкус.
Можно ли принимать эфирные масла внутрь?
Не следует принимать эфирные масла внутрь в чистом виде (в воде или без разбавления). Для внутреннего применения эфирных масел необходимо правильное разведение, качество продукта, знание дозировки и правила техники безопасности.
Сколько времени хранится домашнее травяное масло?
Храните травяное масло в закрытой емкости в холодильнике и употребите в течение 1-2 недель. Точный срок годности зависит от свежести масла и трав. Выбросьте его, если заметите плесень, неприятный запах или необычный вкус.
Можно ли замораживать масло с травами?
Да. Плотно заверните масляный брусок и поместите его в контейнер или пакет, пригодный для заморозки. Заморозьте его на срок до 3 месяцев, затем разморозьте в холодильнике перед подачей на стол.
Можно ли приготовить этот рецепт без молочных продуктов?
В качестве альтернативы можно использовать твердое безмолочное масло, но текстура, содержание соли и состав могут различаться в зависимости от марки. Выбирайте масло, предназначенное для приготовления пищи и не содержащее аллергенов, которых следует избегать вашей семье.
Полезнее ли сливочное масло от коров, питающихся травой, чем обычное сливочное масло?
Сливочное масло от коров, питающихся преимущественно травой, может иметь более благоприятный питательный профиль, чем масло от коров, питающихся преимущественно в закрытых помещениях, включая более высокие концентрации конъюгированной линолевой кислоты, альфа-линоленовой кислоты и некоторых каротиноидов в некоторых исследованиях. Точное количество варьируется в зависимости от доступа к пастбищам, сезона, породы и способа обработки, но мы рекомендуем органическое сливочное масло от коров, питающихся преимущественно травой, по возможности, как с точки зрения питательной ценности, так и с точки зрения методов ведения сельского хозяйства.
Комментариев нет:
Отправить комментарий