Эти терпкие и ароматные, сочные ягоды ежевики прекрасно подходят для салатов или в качестве гарнира к вяленому мясу и другим мясным деликатесам.

Маринованная ежевика со специями

Ингредиенты

• 8 черных перчинок

• 3 ягоды душистого перца

• 2 ягоды можжевельника

• Один кусочек очищенного свежего имбиря толщиной 1,2 см, нарезанный тонкими ломтиками.

• 1 маленький лавровый лист

• 2 стакана красного винного уксуса

• 2 стакана воды

• 6 столовых ложек сахара

• 3 столовые ложки кошерной соли

• 1 лук-шалот, разрезанный вдоль на четыре части

• 1 веточка свежего тимьяна

• 18 унций ежевики

Направления

1. В ступке слегка измельчите перец горошком вместе с душистым перцем, ягодами можжевельника, имбирем и лавровым листом. Переложите в среднюю кастрюлю и добавьте уксус, воду, сахар, соль, лук-шалот и тимьян. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Дайте рассолу полностью остыть.

2. Процедите рассол в чистые стеклянные банки и добавьте ежевику. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 неделю перед подачей на стол.

Приготовьте заранее

Маринованную ежевику можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

 https://www.foodandwine.com/recipes/spiced-and-pickled-blackberries