Французский рататуй

Рататуй, классическое французское блюдо из помидоров, баклажанов, цуккини, болгарского перца и лука, часто готовят на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут нежными и сочными. Мы сохранили классический вкус, но немного изменили его, тонко нарезав овощи и выложив их слоями в чугунную сковороду. В конце мы добавили немного красного винного уксуса, чтобы придать блюду яркости.

• Тонко нарезанные овощи красиво выложены слоями в чугунную сковороду, создавая потрясающий эффект.
• Помидоры богаты антиоксидантами и содержат много воды, что способствует здоровью и увлажнению кожи. 
• Благодаря методу медленного приготовления, овощи в этом блюде получаются невероятно нежными и шелковистыми.

 Французский рататуй

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить на две части

• 1 небольшая луковица, тонко нарезанная

• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

• ½ чайной ложки соли, разделить на две части

• 1 крупный баклажан (около 450 г ), нарезанный тонкими ломтиками.

• 2 небольших цуккини и/или кабачка (примерно 340 г ), нарезанных тонкими ломтиками.

• 3 средних помидора, нарезанных тонкими ломтиками

• ¼ чайной ложки молотого перца

• 1 столовая ложка красного винного уксуса

• 1 столовая ложка измельченной свежей майорана

Направления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока перец не станет мягким, а лук не начнет подрумяниваться, около 10 минут. Снимите сковороду с огня. Аккуратно выложите баклажаны, цуккини (и/или кабачки) и помидоры, чередуя слои поверх перца и лука. (Они будут сильно перекрывать друг друга.) Если у вас остались лишние ломтики овощей, сохраните их для другого использования. Сбрызните 2 столовыми ложками масла и посыпьте перцем и оставшимися 1/4 чайной ложки соли.

2. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 1 час. Сбрызните сверху уксусом и оставшейся 1 столовой ложкой масла, посыпьте майораном. Дайте остыть около 5 минут перед подачей. Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

https://www.eatingwell.com/recipe/265061/french-ratatouille/