В разгар зимы даже в самых скромных продуктовых магазинах на Сен-Бартелеми можно найти свежие тропические фрукты удивительной сладости.

Жан-Жорж Вонгерихтен выбрал несколько своих любимых фруктов для этого салата.

Салат из киви, бананов и маракуйи

Ингредиенты

• 6 крупных спелых плодов маракуйи, разрезанных пополам (см. примечание)

• 2 столовые ложки сахара

• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

• Один ананас весом 1,4 кг (3 фунта) — очищенный, без сердцевины и нарезанный кубиками по 2,5 см (1 дюйм).

• 8 спелых киви, очищенных от кожуры и разрезанных вдоль на четвертинки.

• 3 средних банана, нарезанных кружочками толщиной 0,6 см.

• 15 черносливов без косточек, разрезанных пополам

Направления

1. Поставьте мелкое сито над небольшой кастрюлей. Работая над ситом, выньте мякоть с косточками из 5 плодов маракуйи. Надавите на мякоть, чтобы выжать как можно больше сока. Добавьте сахар к соку в кастрюле и варите на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился, около 2 минут. Перелейте сироп из маракуйи в среднюю миску и добавьте лимонный сок. Дайте остыть. Выньте мякоть с косточками из оставшихся плодов маракуйи и добавьте в сироп, перемешайте.

2. В миске смешайте ананас, киви, бананы и чернослив. Добавьте сироп из маракуйи, хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Приготовьте заранее

Сироп из маракуйи можно хранить в холодильнике на ночь.

Примечания

Кожура маракуйи сморщивается, когда плод созревает; чем больше морщин, тем он спелее и слаще.

Подавать с

Пирог с заварным кремом из поджаренного кокоса .

 https://www.foodandwine.com/recipes/kiwi-banana-and-passion-fruit-salad