Сэндвичи с лобстером и беконом (BLT)

Шеф-повар Шей Галланте смешивает сладкий, мелко нарезанный лобстер с майонезом, приправленным лаймом, луком-шниттом и эстрагоном, превращая ракообразное в «салатный» слой сэндвича. Хрустящий бекон и толстые ломтики помидоров венчают охлажденный салат из лобстера, после чего все это помещается в поджаренные на масле булочки бриошь. «Когда вы добавляете лобстера в сэндвич, он просто обязан получиться великолепным», — говорит он.

 Сэндвичи с лобстером и беконом (BLT)

Ингредиенты

• 1/2 стакана майонеза

• 2 столовые ложки свежего сока лайма

• 1 мелкий лук-шалот , мелко нарезанный

• 1 небольшой зубчик чеснока , измельченный

• 2 столовые ложки нарезанного шнитт-лука

• 1 столовая ложка мелко нарезанного эстрагона

• 1 чайная ложка сладкой паприки

• 1/2 чайной ложки семян сельдерея

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• Соль и свежемолотый перец

• 2 стакана крупно нарезанного вареного мяса омара (около 450 г),  полученного от 2 омаров (по 450 г каждый).

• 6 унций нарезанного бекона

• 2 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла

• 4 булочки бриошь , разрезанные пополам

• 1 помидор , нарезанный толстыми ломтиками

Направления

1. В миске среднего размера взбейте майонез с соком лайма, луком-шалотом, чесноком, шнитт-луком, эстрагоном, паприкой, семенами сельдерея и оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и добавьте нарезанное вареное мясо лобстера. Охладите в холодильнике.

2. На сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, примерно 7 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

3. Разогрейте сковороду-гриль. Намажьте маслом срезы булочек. Обжаривайте булочки срезами вниз на среднем огне до золотистой корочки, около 3 минут. Переложите булочки на тарелки. Выложите салат из лобстера на обжаренные булочки. Сверху посыпьте хрустящим беконом и ломтиками помидоров и подавайте.

Сделайте заранее

Приготовление блюда можно начать с шага 1, после чего его можно хранить в холодильнике под крышкой до 8 часов.

Рекомендуемое сочетание

Изысканные ингредиенты, такие как лобстер (и такие насыщенные, как майонез), лучше всего сочетаются либо с умеренно танинным красным вином, например, с Пино Нуар из Орегона, либо с изысканным белым, таким как Рислинг из Эльзаса.

https://www.foodandwine.com/recipes/lobster-blts