Это питательное рагу сочетает в себе полезные для кишечника пребиотические волокна и питательные вещества, поддерживающие работу мозга, в одной тарелке.

Луковые (лук, чеснок, лук-порей) обеспечивают мощные пребиотики, питающие полезные кишечные бактерии, а корнеплоды содержат резистентный крахмал и растворимую клетчатку, поддерживающие разнообразие микробиома. Белая фасоль содержит L-глутамин — аминокислоту, необходимую для восстановления слизистой оболочки кишечника, — а также стабильный уровень белка для выработки нейромедиаторов. Добавление ферментированного овощного рассола способствует появлению полезных бактерий и улучшает пищеварение. Это мощное средство для укрепления связи между кишечником и мозгом помогает уменьшить воспаление, поддерживает регуляцию настроения и улучшает когнитивные функции, обеспечивая при этом глубокий комфорт и удовлетворение.

Обед: Целебное рагу из корнеплодов

Порции: 2 | Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица (примерно 140 г), нарезанная кубиками
• 2 лука-порея (только белая и светло-зеленая части), около 170 г, очищенные и нарезанные.
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 средние моркови (примерно 170 г), очищенные и нарезанные кубиками.
• 1 средний пастернак (около 115 г), очищенный и нарезанный кубиками.
• 1 небольшая репа (около 115 г), очищенная и нарезанная кубиками.
• 400 г/15 унций белой фасоли (каннеллини или нейви), предварительно отваренной.
• 4 чашки овощного бульона (950 мл)
• 1 ч. л. свежего розмарина
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки ферментированного овощного рассола (из квашеной капусты или кимчи)

Инструкции:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и нарезанный лук-порей и обжаривайте 5-7 минут до размягчения и прозрачности.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь, пастернак и репу. Перемешайте, чтобы овощи покрылись ароматными специями, и варите 5 минут, пока овощи слегка не карамелизуются.
4. Добавьте в кастрюлю вареную белую фасоль, овощной бульон, веточки розмарина, веточки тимьяна, лавровый лист, соль и перец.
5. Доведите рагу до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 30-35 минут, пока корнеплоды не станут мягкими, но при этом сохранят свою форму.
6. Удалите веточки зелени и лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Разлейте рагу по тарелкам. Непосредственно перед подачей добавьте в каждую тарелку по 1 чайной ложке рассола из ферментированных овощей, аккуратно перемешайте.

https://gutbrainsolution.goodnesslover.com/thanks/?vgo_ee=BkSiFgft5h5iaz9Gov2OPb37wv6YOSF2rROcfpmLQRiHjnA%3D%3A0947HiDgoP1dz7rt0%2Bp6cVbJrUwLaJaB