В интерпретации шеф-повара Трэвиса Летта сэндвич BLT представляет собой щедрое сочетание копченого бекона, сочных помидоров и салата латук на поджаренном деревенском хлебе, щедро смазанном лимонно-чесночным айоли.

В закусочной Gjelina Take Away в Лос-Анджелесе этот превосходный сэндвич можно попробовать только летом, потому что помидоры должны быть сладкими, с насыщенным вкусом и идеальной текстурой. Хлеб на закваске должен быть поджарен, но не слишком темным и хрустящим.

BLT с чесночным айоли

Ингредиенты

• 8 ломтиков толсто нарезанного бекона

• 3/4 стакана растительного масла

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 1 зубчик чеснока

• Кошерная соль

• Перец

• 1 большой яичный желток

• 2 1/2 чайные ложки свежего лимонного сока

• 1 круглый хлеб на закваске , нарезанный на 8 ломтиков толщиной 1,2 см и поджаренный.

• 3 помидора сорта «наследие» (1,5 фунта) , нарезанные ломтиками толщиной 0,6 см.

• 4 чашки рукколы

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Установите решетку над противнем, застеленным фольгой. Разложите полоски бекона на решетке и запекайте до образования золотистой корочки и хрустящей корочки, примерно 25 минут. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

2. В мерном стакане смешайте растительное и оливковое масла. На рабочей поверхности посыпьте чеснок щедрой щепоткой соли и раздавите плоской стороной ножа в пасту; переложите в миску. Взбейте яичный желток, 1,5 чайные ложки лимонного сока и 1 чайную ложку воды, затем медленно влейте масляную смесь, постоянно помешивая, чтобы айоли загустел. Приправьте айоли солью, перцем и оставшейся 1 чайной ложкой лимонного сока.

3. Намажьте айоли на каждый ломтик тоста. Разложите помидоры и рукколу на 4 тостах; посыпьте солью и перцем. Сверху положите бекон, закройте и подавайте.

Сделайте заранее

Айоли можно плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике 2 дня. Подавать охлажденным.

Рекомендуемое сочетание

Просекко с выраженным фруктовым вкусом.

 https://www.foodandwine.com/recipes/garlic-aioli-blts