Нежные, слегка пикантные запеченные спагетти-тыквы быстро маринуются в насыщенном рассоле с тимьяном, розмарином, чесноком и чили. Тыква сохраняет свою приятную текстуру, в результате чего получается хрустящая смесь, похожая на салат из капусты, идеально подходящая для сырной тарелки или сэндвича с жареной свининой. Чтобы получить самые длинные волокна, нарежьте тыкву кольцами и разделите их, аккуратно поддевая, а не соскребая.

Маринованная тыква спагетти с чесноком

Ингредиенты

• 1 ( 1,5-фунтовый ) спагетти-сквош

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 10 ( 4-дюймовых ) веточек тимьяна

• 2 веточки розмарина ( 4 дюйма )

• 1 ½ стакана воды

• ½ стакана дистиллированного белого уксуса

• 2 столовые ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки гранулированного сахара

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

• 1 небольшой красный перец Фресно, нарезанный тонкими ломтиками

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте тыкву спагетти поперек на 4 кольца. Выньте и выбросьте семена или отложите их для другого использования. Выложите кольца тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно сбрызните маслом. Запекайте в разогретой духовке до мягкости тыквы, 30-35 минут. Дайте полностью остыть, около 30 минут.

2. С помощью вилки разделите остывшую мякоть тыквы на волокна; кожуру тыквы выбросьте. Разделите волокна поровну между двумя банками объемом пол-литра. Разделите тимьян и розмарин поровну между банками.

3. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения 1 1/2 стакана воды, уксус, соль, сахар, чеснок и перец чили, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня и дайте рассолу полностью остыть, примерно 1 час. Равномерно разлейте остывший рассол по банкам. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей.

Приготовьте заранее

Маринованные кабачки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца. Примечание: для более мягкого вкуса добавьте семена чили.

 

https://www.foodandwine.com/recipes/pickled-garlicky-spaghetti-squash