Этот яркий салат сочетает в себе питательные вещества, улучшающие работу мозга, с ингредиентами, поддерживающими здоровье кишечника,

для оптимальной когнитивной функции. Листовая зелень обеспечивает необходимые витамины и антиоксиданты, защищающие нервную ткань, а семена конопли и льна содержат омега-3 жирные кислоты, которые уменьшают нейровоспаление. Сладкий картофель добавляет пребиотическую клетчатку и витамин А для поддержки оси «кишечник-мозг», а ферментированная квашеная капуста содержит полезные бактерии, которые вырабатывают предшественники нейротрансмиттеров. Каждый элемент работает синергетически, улучшая как ясность ума, так и пищеварение.

Ужин: Салат из зелени и сладкого картофеля, полезный для работы мозга

Порции: 2 | Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Для салата:

• 4 чашки (120 г/4,2 унции) смеси зелени (шпинат, руккола, молодой салат)
• 2 стакана (67 г/2,4 унции) капусты кале, стебли удалены и крупно нарезаны.
• 1 средний сладкий картофель (200 г/7 унций), нарезанный кубиками.
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 3 столовые ложки семян конопли
• ½ авокадо (75 г/2,6 унции), нарезанного ломтиками
• 2 столовые ложки (30 г/1 унция) квашеной капусты, отцеженной
• ½ стакана (80 г/2,8 унции) вареного нута
• 1 столовая ложка свежей измельченной зелени (петрушки, укропа или кинзы)

Для заправки:

• 2 столовые ложки льняного масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной зелени (смесь петрушки, укропа и шнитт-лука).
• ¼ чайной ложки морской соли
• Щепотка черного перца

Для массажированной капусты кале:

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Щепотка морской соли

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смешайте кубики батата с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 20-25 минут до мягкости и карамелизации, перемешав через 10-25 минут. Отставьте в сторону, чтобы немного остыло.
2. Выложите нарезанную капусту кале в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку оливкового масла и щепотку соли. Руками массируйте капусту в течение 2-3 минут, пока она не размягчится и не уменьшится в объеме примерно вдвое. Это размягчит жесткие волокна и сделает капусту более усваиваемой.
3. В небольшой миске взбейте венчиком льняное масло, лимонный сок, лимонную цедру, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, нарезанные травы, соль и перец до однородной массы.
4. В большой сервировочной миске смешайте салатные листья и размятую капусту кале. Аккуратно перемешайте примерно с двумя третями заправки.
5. Выложите на зелень запеченный сладкий картофель, нарезанный авокадо, нут и квашеную капусту. Посыпьте семенами конопли и свежей зеленью.
6. Полейте салат оставшейся заправкой и сразу же подавайте на стол.

https://gutbrainsolution.goodnesslover.com/thanks/?vgo_ee=BkSiFgft5h5iaz9Gov2OPb37wv6YOSF2rROcfpmLQRiHjnA%3D%3A0947HiDgoP1dz7rt0%2Bp6cVbJrUwLaJaB