6 лучших сортов холодного кофе

Независимо от того, предпочитаете ли вы яркий, фруктовый кофе или насыщенный шоколадный вкус, среди одобренных экспертами сортов найдется тот, который подойдет именно вам.

Холодный кофе стал круглогодичным напитком для многих любителей кофе, но выбор подходящего варианта в бутылке может оказаться на удивление сложным. С появлением готовых к употреблению напитков в банках, концентратов и все более креативных вкусовых сочетаний, эта категория значительно расширилась, выйдя далеко за рамки простой эпохи «крепкого кофе со льдом».

Чтобы помочь вам сузить выбор, мы обратились к бариста, владельцам кафе и экспертам по кофе, которые используют покупной холодный кофе в свободное от работы или в дороге время. Их рекомендации варьируются от ярких фруктовых сортов в банках до шоколадных, мягких классических вариантов, а также нескольких недооцененных брендов, которые вдумчиво работают за кулисами.

Вот бутылки, которые они чаще всего выбирают.

Холодный кофе Blue Bottle Bright

Джоанна Приско — владелица кофейни The Good Witch Coffee Bar в городе Гастингс-он-Хадсон, штат Нью-Йорк — имеет неограниченный доступ к фирменному холодному кофе, который готовится из зерен Tandem Coffee Roasters из Портленда, штат Мэн, и настаивается в течение 14 часов на протяжении всей ночи. 

Но когда она путешествует с семьей, она берет с собой в сумку-холодильник несколько банок готового к употреблению напитка — и Blue Bottle Bright, который стоит около 3 долларов за банку в зависимости от продавца, всегда есть в ее арсенале. По ее словам, этот напиток, приготовленный из эфиопских зерен, высушенных с сохранением части кофейных ягод, обладает «очень свежим, фруктовым вкусом с нотками спелых ягод». 

Ей нравится, что он освежает даже без льда, и что 8-унцовые банки легко найти повсюду, от небольших магазинов до Costco. Это кофе средней обжарки, готовый к употреблению, с более ярким, а не шоколадным вкусом, идеально подходящий для тех, кто предпочитает более легкий и освежающий холодный кофе.

Canyon Coffee Cold Brew Classic

Если Blue Bottle Bright — это свежий, фруктовый вариант, то Canyon Cold Brew Classic — по цене 63 доллара за упаковку из 12 бутылок — его более сливочный аналог. Приско называет его «более доступным вкусовым профилем холодного кофе для новичков», благодаря зернам, выращенным в кооперативе в Толиме, Колумбия, которые придают ему шоколадные, нуговые нотки и более насыщенный вкус.

Кофе сбалансированный и несладкий — этот профиль также соответствует тому, что Джесси Вида , бармен и глобальный амбассадор ликера из холодного кофе Mr Black, ищет в холодном кофе при приготовлении кофейных коктейлей. Он рекомендует выбирать холодный кофе из арабики средней обжарки с «нулевым содержанием сахара и только натуральными ароматизаторами». 

STōK Черный несладкий холодный кофе

Для Катерины Диас , автора книги «Кофейня дома» , холодный кофе STōK Black Unsweetened Cold Brew уже давно стал незаменимым напитком. Ей нравится его «мягкий, шоколадный и нежный» вкус, сбалансированный, без горечи и чрезмерной интенсивности. Приготовленный из зерен средней обжарки, он естественным образом тяготеет к шоколадным и карамельным нотам — именно к такому профилю стремятся большинство бутилированных холодных кофе. Диас также ценит то, что STōK теперь предлагает версию без кофеина, которую она называет «настоящей находкой для послеобеденного кофе».

Гаррет Липар , шеф-повар и партнер The Boro , круглосуточной кофейни и кафе, входящей в состав The Dixboro Project в Мичигане, выбирает STōK по другой причине: надежность. Ему нравится, что это «продукт, который я могу постоянно находить практически везде», и что он обеспечивает чистый вкус без добавления сахара — то, что, по его словам, удивительно трудно найти в холодном кофе, продаваемом в розницу. Еще один плюс? Он стоит чуть меньше 7 долларов за 48 унций, из которых получается шесть чашек по 8 унций.

Холодный кофе La Colombe

Джейк Александер, директор по кофе в The Barn , расположенном на территории городской фермы и ресторана, предлагающего блюда из местных продуктов, в городе Фэрхоуп, штат Алабама, предпочитает дома более мягкие и доступные холодные сорта кофе, потому что они «дольше хранятся и хорошо сочетаются с различными видами молока и сиропов». 

Концентрат для холодного кофе средней обжарки от La Colombe — 28 долларов за бутылку объемом 32 унции (16 порций) — один из его любимых именно по этой причине. Он мягкий, сбалансированный и его легко хранить в холодильнике, чтобы хватило на неделю утреннего кофе. Александр предпочитает использовать концентраты дома из-за возможности контролировать процесс заваривания. «Они дают полный контроль над крепостью и разбавлением, поэтому у вас никогда не получится разбавленный кофе», — говорит он.

Органический холодный кофе средней обжарки Bizzy

Кофе Bizzy — ещё один фаворит Александра, потому что он органический, упакован в переработанные бутылки, а компания компостирует использованную кофейную гущу — «бренд, который мне приятно хранить в холодильнике». Кофе Bizzy средней обжарки отлично подходит в качестве основы для ароматизированных напитков холодного заваривания в домашних условиях, поскольку его шоколадный, округлый вкус не конфликтует с сиропами или растительным молоком. Стоит он около 7 долларов за 48 унций.

Джолин Кофе Черный Холодный Заварной

Приско признается, что поначалу отнеслась к Jolene Coffee скептически — «Услышав слова „соавтор Энтони Кидис“, я подумала: „Да ну это всё“», — шутит она. Но черный холодный кофе этого бренда покорил ее сердце. 

Этот простой кофе из двух ингредиентов, приготовленный из зерен, выращенных в соответствии с принципами справедливой торговли в женском кооперативе в Перу, имеет темный вкус и легкую горчинку. Приско ценит отсутствие подсластителей, молочных продуктов и адаптогенов: «Если "здоровый образ жизни" мешает наслаждению кофе, я от него отказываюсь». Jolene Black — отличный выбор для тех, кто хочет простой холодный кофе темной обжарки.

https://www.foodandwine.com/best-store-bought-cold-brew-according-to-coffee-pros-12032895