Скумбрия на гриле (Саба Сиояки)

Запеченная в духовке скумбрия (саба шиояки) — это самый простой рецепт рыбы, который можно приготовить в будний вечер, когда мало времени. Подавайте к этой ароматной рыбе отварной рис, мисо-суп и салат!

Жареная скумбрия , или саба сиояки (鯖の塩焼き), — популярное блюдо из морепродуктов, которое подают в качестве основного блюда или в составе бенто-боксов в японских ресторанах США. Возможно, вы не знаете, как быстро и легко его приготовить дома. Именно поэтому я люблю готовить его на семейный ужин — это создает ощущение чего-то особенного, но при этом очень просто.

Что такое Саба Шиояки?

Саба (鯖) — это скумбрия, а сиояки (塩焼き) означает соль (шио) и жарка на гриле (яки) . Как вы можете догадаться, единственная приправа, которая нам нужна для этого блюда, — это соль, которая подчеркивает насыщенный вкус скумбрии. Я покажу вам несколько советов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее!

Скумбрия на гриле (Саба Сиояки)

Ингредиенты

• 2 филе скумбрии (сабы ) ( 280 г )
• 2 столовые ложки саке
• ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal

Для подачи

• 1 дюйм редьки дайкон ( 75 г , 2,6 унции ; натертая)
• 1 долька лимона (разрезанная пополам)
• 1 чайная ложка соевого соуса

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Для удобства подачи я разрезала филе скумбрии пополам поперек.

Смажьте 2 филе скумбрии (сабы) 2 столовыми ложками саке .

Промокните рыбу бумажными полотенцами (саке выбросьте) и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Посыпьте рыбу с обеих сторон ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal

Оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 218°C (425°F), установив решетку в среднее положение. Для конвекционной духовки уменьшите температуру приготовления на 15°C (25°F).

Через 20 минут промокните насухо лишнюю влагу, выделившуюся из рыбы.

Выложите рыбу кожей вниз на пергаментную бумагу и запекайте 15–20 минут, или пока мякоть не станет золотисто-коричневой.

Служить

• Очистите и натрите на терке редьку дайкон (я использую керамическую терку ), затем отожмите большую часть жидкости.
• Подавайте жареную скумбрию на отдельных тарелках с тертым дайконом и половинкой лимона . Сбрызните тертый дайкон несколькими каплями соевого соуса (1 чайной ложкой) и используйте в качестве освежающей приправы к рыбе. Приятного аппетита!

В магазин

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней.

Питание

Калорийность: 272 ккал,Углеводы: 1 г,Белок: 34 г,Жиры: 13 г,Насыщенные жиры: 4 г,Холестерин: 80 мг,Натрий: 306 мг,Калий: 694 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 1 г,Витамин А: 106 МЕ,Витамин С: 4 мг,Кальций: 40 мг,Железо: 2 мг

 https://www.justonecookbook.com/grilled-mackerel-saba-shioyaki/