Испанская скумбрия с юдзу

Это блюдо очень легко приготовить – замаринуйте рыбу и запекайте в тостере 25 минут. За это время у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить мисо-суп, рис и 1-2 гарнира. Я замариновала испанскую макрель в классических японских специях – соевом соусе, мирине и саке – и добавила цедру юдзу. Отварные кумкваты – по желанию. Они придают приятный освежающий вкус, и мне нравится есть их вместе с рыбой. Если вы не можете найти юдзу в вашем регионе, вы можете заменить его лимоном и соответствующим образом отрегулировать вкус.

Испанская скумбрия с юдзу

Ингредиенты

• 2 филе испанской скумбрии (савара) (227 г)

Приправы:

• ¼ стакана соевого соуса (4 столовые ложки)
• ¼ стакана мирина (4 столовые ложки)
• ¼ стакана саке (4 столовые ложки)
• 1 чайная ложка цедры юдзу (или лимонной цедры)

Кумкваты, приготовленные в сиропе:

• 1 стакан воды
• ⅓ стакана сахара
• 4 кумквата (кинкан)

Инструкции

• Соберите все ингредиенты.

Мариновать

• Смешайте приправы и цедру юдзу в пакете с застежкой-молнией и добавьте скумбрию. Маринуйте рыбу в течение 2-4 часов.

Приготовление кумкватов в сиропе

• В небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения и кипятите, пока сахар не растворится. Затем добавьте кумкват и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут.

Для запекания

• Разогрейте гриль*, установив решетку примерно в 15 см от верхнего нагревательного элемента (посередине), в течение 3 минут. Застелите противень фольгой для удобства очистки (смажьте фольгу маслом или скомкайте ее, чтобы кожа не прилипала). Достаньте рыбу из маринада и положите на фольгу. Запекайте на среднем/сильном огне 8-10 минут, в зависимости от толщины рыбы, пока поверхность не покроется пузырьками и слегка не подрумянится. Переворачивать не нужно. *Типичные настройки гриля:  низкий / 232ºC,  средний / 260ºC и  высокий / 288ºC. Я использую средний или высокий режим.

Выпечка

• Разогрейте духовку до 218°C (425°F), установив решетку посередине. Для конвекционной духовки уменьшите температуру приготовления на 15°C (25°F). Достаньте рыбу из маринада и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте, пока поверхность не покроется пузырьками и слегка подрумянится, примерно 15-20 минут. Переворачивать не нужно.

Служить

• Подавайте немедленно с отварными кумкватами.

В магазин

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или в морозилке до 2 недель.

Питание

Калорийность: 258 ккал,Углеводы: 12 г,Белок: 24 г,Жиры: 9 г,Насыщенные жиры: 3 г,Полиненасыщенные жиры: 2 г,Мононенасыщенные жиры: 3 г,Холестерин: 53 мг,Натрий: 675 мг,Калий: 467 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 12 г,Витамин А: 76 МЕ,Витамин С: 3 мг,Кальций: 36 мг,Железо: 1 мг

https://www.justonecookbook.com/spanish-mackerel-with-yuzu/