Креветки скампи — одно из тех блюд, которое невозможно испортить, даже если очень постараться:

креветки + чеснок + вино + масло = практически всё, что нужно в жизни, верно? Обычно к скампи подают углеводы, чтобы впитать всю эту вкуснятину — как правило, хрустящий хлеб, но паста тоже отлично подойдёт. Что ж, паста из цукини — тоже прекрасный вариант, так как она придаёт этому аппетитному блюду лёгкий и свежий вкус и прекрасно впитывает все эти чудесные ароматы.

В этом варианте низкоуглеводного блюда из креветок скампи вместо пасты используются лапша из цукини. И вам, возможно, даже не понадобится спирализатор (специальный прибор, который превращает овощи в завитки). Загляните в отдел овощей и фруктов вашего супермаркета: в некоторых магазинах продаются цукини, нарезанные спирально.

Лапша из цуккини с креветками скампи

Ингредиенты

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока, измельченные

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 стакан сухого белого вина

Мелко натертая цедра 1 лимона

1,5 фунта средних очищенных и без кишечной жилы креветок, хвосты удалены.

Кошерная соль и свежемолотый перец

6 чашек лапши из цукини, приготовленной из 2 средних цукини (примерно 450 г).

1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями

Направления

Специальное оборудование:

овощеспирализатор

1. Разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Как только масло растает, добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, а чеснок не станет золотистым, около 2 минут. Добавьте вино и лимонную цедру и готовьте, уваривая соус, пока не исчезнет запах алкоголя и соус не приобретет красивый золотистый цвет, 4-5 минут. Добавьте креветки, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца и готовьте, часто помешивая, пока креветки не начнут розоветь снаружи, но останутся прозрачными внутри, около 3 минут.
2. Добавьте нарезанные цукини и перемешайте щипцами, пока они хорошо не покроются соусом и слегка не размякнут, примерно 3 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Переложите в сервировочную миску, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shrimp-scampi-zoodles-3680274