Скумбрия на гриле с Шио Кодзи

Жареная скумбрия с кодзи из шио приобретает дополнительный вкус умами благодаря этой японской универсальной приправе.

Рыба быстро маринуется, а затем жарится на гриле до хрустящей корочки и легкой поджаристости снаружи, а внутри остается нежной и тающей во рту.

Один из наших любимых рыбных рецептов —  жареная скумбрия.  Богатая омега-3 жирными кислотами, витамином D, белком и калием, скумбрия — отличный выбор для включения в наш рацион. Этот рецепт жареной скумбрии  очень прост в приготовлении, и единственная приправа, которую я использовала, — это сио кодзи (塩麴), универсальный ингредиент в японской кухне.

Скумбрия на гриле с Шио Кодзи

Ингредиенты

• 5,3 унции скумбрии ( 2 штуки)
• 2 ст. л. шио кодзи (я использовала  шио кодзи Hikari Miso ; можно заменить 2 ч. л. кошерной соли, но умами будет меньше).
• дольки лимона

Инструкции

• Перед началом… Обратите внимание, что для приготовления этого блюда требуется 30 минут маринования. 
• В плоской емкости смешайте 150 г скумбрии и 2 столовые ложки шио кодзи и маринуйте не менее 30 минут . Время маринования можно регулировать в зависимости от размера филе скумбрии.

Запекать под грилем (рекомендуется)

• Разогрейте гриль*, установив решетку примерно в 15 см от верхнего нагревательного элемента (посередине), в течение 3 минут. Застелите противень фольгой для удобства очистки (смажьте фольгу маслом, чтобы кожа не прилипала). Положите рыбу на фольгу кожей вниз. Запекайте на среднем/сильном режиме 15–20 минут, пока поверхность не покроется пузырьками и слегка не подрумянится. Переворачивать не нужно. *Типичные настройки гриля:  низкий 232°C,  средний 260°C и  высокий 288°C.

Выпекать (по желанию)

• Разогрейте духовку до 218°C (425°F), установив решетку посередине. В конвекционной духовке уменьшите температуру приготовления на 15°C (25°F). Запекайте рыбу на пергаментной бумаге 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета, непрозрачности и рассыпчатости.

Служить

• Подавать немедленно с дольками лимона .

В магазин

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Питание

Калорийность: 136 ккал,Углеводы: 1 г,Белок: 15 г,Жиры: 6 г,Насыщенные жиры: 2 г,Полиненасыщенные жиры: 1 г,Мононенасыщенные жиры: 2 г,Холестерин: 35 мг,Натрий: 422 мг,Калий: 305 мг,Сахар: 3 г,Витамин А: 47 МЕ,Витамин С: 2 мг,Кальций: 17 мг,Железо: 1 мг

 https://www.justonecookbook.com/grilled-mackerel-with-shio-koji/