Сообщения
Эти нежные, кремообразные яйца, приготовленные на пару, очень легко сделать. Но мы добавили пару дополнительных шагов, чтобы сделать их абсолютно безотказными: во-первых, накройте яйца фольгой, чтобы гарантировать, что в формочках не образуется много воды; во-вторых, дайте яйцам доготовиться на пару после первоначального времени приготовления, чтобы каждый раз получались идеально схватившиеся яйца.
Китайские паровые яйца
Ингредиенты
Направления
Специальное оборудование:
четыре жаропрочные формочки объемом 6 унций (примерно 3 1/2 дюйма в ширину); вставка-корзина для приготовления на пару.- Наполните большую кастрюлю (с плотно прилегающей крышкой) водой на 2,5 см и отставьте в сторону.
- Разбейте яйца в среднюю миску и взбейте до однородной массы. Добавьте куриный бульон, 3/4 стакана воды и соль и взбивайте до полного смешивания и получения однородной массы. Процедите яичную смесь через сито с мелкой сеткой, установленное над мерным стаканом объемом 2 или 4 чашки с носиком.
- Разлейте яйца в четыре жаропрочные формочки объемом 170 мл (6 унций). Ложкой удалите все пузырьки, всплывшие на поверхность яичной смеси, но не беспокойтесь, если не удастся удалить каждый. Плотно накройте каждую формочку фольгой.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого кипения (примерно до среднего). Поместите в кастрюлю корзину для приготовления на пару, поставьте в нее формочки и накройте кастрюлю крышкой.
- Готовьте ровно 10 минут, затем выключите огонь и дайте яйцам доготовиться на остаточном тепле еще 15 минут.
- С помощью щипцов аккуратно выньте формочки из корзины пароварки. Снимите фольгу, сбрызните кунжутным маслом и соевым соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Комментариев нет:
Отправить комментарий