Коктейль: Флиртбирд

 Shingo Gokan славится сочетанием японской точности приготовления коктейлей с мировыми влияниями, и коктейль Flirtibird демонстрирует эту игривую креативность. Сётю, сок юдзу, сироп агавы и листья шисо создают коктейль, который знаком всем, но при этом демонстрирует японские ингредиенты в доступном формате. 

Коктейль Flirtibird — это вдохновленный японской кухней кислый коктейль, в котором ячменный сётю сочетается с ярким соком юдзу, небольшим количеством сиропа агавы и ароматным свежим шисо. Сливовая соль служит для создания пикантно-кислой окантовки. Созданный барменом Синго Гоканом в новаторском нью-йоркском спикизи-баре Angel's Share , этот напиток часто описывают как японскую интерпретацию коктейля Tommy's Margarita .

Когда Angel's Share открылся в 1993 году, он представил Соединенным Штатам нечто совершенно новое: коктейльный бар в японском стиле, отличающийся скрупулезной техникой приготовления и почти благоговейным вниманием к деталям. В первые годы это была скрытая жемчужина, известная в основном преданным ценителям коктейлей. По мере распространения информации бар стал эталоном современного коктейльного движения, оказав влияние на целое поколение новаторских заведений, включая Milk & Honey Саши Петраске .

Хотя точный год появления коктейля Flirtibird неизвестен, напиток приобрел популярность примерно в 2014 году, став одним из фирменных коктейлей Angel's Share и закрепив за собой статус современной классики.

Почему работает Flirtibird

Травянистый, сочный и хорошо сбалансированный коктейль Flirtibird следует классической схеме приготовления кислого коктейля . Основой коктейля является японский дистиллированный спирт сётю, а в оригинальном рецепте Angel's Share используется ячменный сётю. Этот сорт, известный как муги сётю, ценится за свой легкий, землистый вкус и тонкие ореховые нотки. Он, как правило, легче и универсальнее в коктейлях, чем более насыщенные сорта, приготовленные из сладкого картофеля или сахара.

Юдзу — часто описываемый как нечто среднее между лимоном, грейпфрутом и мандарином — придает напитку сложную, очень ароматную кислотность. Эта яркость мягко смягчается чистым, ненавязчивым сиропом агавы. Размятый лист шисо добавляет освежающий оттенок, напоминающий мяту, с травянистой сложностью, похожей на базилик, и нотками лакрицы и гвоздики. Легкая посыпка сливовой солью по краю бокала завершает композицию, придавая пикантную терпкость, которая делает каждый глоток незабываемым.

Коктейль: Флиртбирд

Ингредиенты

• 1 1/2 унции ячменного сётю

• 1 унция сока юдзу

• 1/2 унции сиропа агавы

• 2 листа шисо (1 измельченный, 1 для украшения)

• Сливовая соль для украшения края бокала

Направления

1. Украсьте край стакана для виски солью со вкусом сливы и отставьте в сторону.

2. В шейкер добавьте сётю, сок юдзу, сироп агавы и свежий лист шисо, разорванный на мелкие кусочки. Слегка разомните лист, добавьте лед, затем энергично встряхивайте до полного охлаждения.

3. Тонкое процеживание через большой куб в бокале с ободком из сливово-солевой смеси.

4. Положите сверху целый лист шисо.

https://www.foodandwine.com/flirtibird-cocktail-recipe-11911146