Тушеные кабачки с бальзамическим уксусом и розмарином – гарнир, полезный для диабетиков

Этот простой гарнир из цукини превращает кабачки в нежное, шелковистое и очень ароматное блюдо. Обжаривание цукини перед запеканием придает им насыщенный карамелизированный вкус, а пикантная смесь бальзамического уксуса, чеснока и свежего розмарина превращается в блестящий соус, который обволакивает каждый кусочек. Подавайте его к жареной курице, стейку на гриле или вашему любимому вегетарианскому основному блюду.

• Надрезание и запекание цуккини помогают им впитать ароматный бальзамический соус с розмарином.
• Этот простой овощной гарнир идеально подходит для занятых вечеров в будние дни, но при этом достаточно элегантен для приема гостей.
• Подавайте его с жареным мясом, рыбой, пастой или блюдами из круп — это идеальный сезонный гарнир.
• 
  

Тушеные кабачки с бальзамическим уксусом и розмарином

Ингредиенты

• 2 кабачка (по 225 г) , очищенных и разрезанных вдоль пополам.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• ½ чайной ложки соли

• ¼ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 средний зубчик чеснока , натертый на терке

• 1,5 чайные ложки измельченного свежего розмарина

• ¼ чайной ложки молотого перца

Направления

1. Разогрейте духовку до 220°C. Надрежьте половинки цуккини крест-накрест, на глубину примерно 3 мм. Нарежьте поперек на кусочки длиной 5 см. Промокните бумажным полотенцем.

2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне до появления легкого дымка. Равномерно посыпьте срезы цукини ½ чайной ложки соли. Разложите кусочки срезом вниз в один слой. Готовьте, не переворачивая, пока нижняя сторона не подрумянится, 3-5 минут. Переставьте сковороду в духовку; запекайте, пока цукини не размягчится, около 5 минут.

3. Тем временем в мерном стакане взбейте ¼ стакана бульона, 2 столовые ложки уксуса, тертый чеснок, 1½ чайные ложки розмарина и ¼ чайной ложки перца.

4. Вылейте бульонную смесь в сковороду. Запекайте, пока цукини не станут очень мягкими, а жидкость немного не выпарится, 5-7 минут. Подавайте, полив оставшейся жидкостью из сковороды.

 https://www.eatingwell.com/balsamic-rosemary-melting-zucchini-11993159