Клейкий рис известен своей мягкой, жевательной текстурой и способностью впитывать ароматные соусы. Традиционно его готовят на пару, а не варят, поэтому это универсальный гарнир, который хорошо сочетается со всем: от жареного мяса и острого салата из папайи до хрустящих овощей и соусов. Для простого и сытного обеда подайте его с яичницей-глазунью. Насыщенные, жидкие желтки прекрасно смешиваются с теплым рисом.

• Яичница-глазунья с жидким желтком превращает тарелку клейкого риса в сытное и вкусное блюдо.
• Для приготовления этого классического блюда вам понадобится всего лишь сладкий рис и вода.
• Приготовьте порцию заранее и разогревайте в течение недели для быстрого приготовления блюд и гарниров.
• 
  

Клейкий рис — лучший гарнир для здоровья сердца

Ингредиенты

• 2 стакана сладкого риса (клейкого риса)

• 2½ стакана воды

Направления

1. Промойте 2 стакана риса в сите с мелкой сеткой, пока вода не станет полупрозрачной. Переложите рис в миску. Добавьте 2,5 стакана воды; замочите рис на 1-2 часа, пока он не впитает часть воды. Слейте воду.

2. Для приготовления риса в бамбуковой корзине для приготовления на пару:   еще раз промойте рис и слейте воду через сито с мелкой сеткой. Налейте в вок 5 см воды. Застелите бамбуковую корзину для приготовления на пару марлей, оставив примерно 2,5 см припуска по краям. Переложите промытый рис в застеленную марлей бамбуковую корзину и поместите ее в подготовленный вок.

3. Для приготовления риса с использованием паровой корзины: еще раз промойте рис и слейте воду через сито с мелкой сеткой. Налейте 5 см воды на дно большой кастрюли с паровой корзиной. Застелите паровую корзину марлей. Переложите рис в подготовленную паровую корзину, застеленную марлей, и поместите корзину в подготовленную кастрюлю.

4. Доведите воду в воке (или большой кастрюле) до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-сильного. Накройте крышкой и готовьте на пару 10 минут. Перемешайте рис деревянной ложкой. Накройте крышкой и продолжайте готовить на пару, пока рис не станет мягким и полностью приготовится, еще около 10 минут.

5. Выложите рис на противень. Обдувайте рис деревянной ложкой, чтобы выпустить лишний пар, примерно 1-2 минуты. Подавайте немедленно.

Чтобы сделать наперед

Дайте клейкому рису полностью остыть; переложите в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Храните в холодильнике до 4 дней. Разогревайте в микроволновой печи 45-60 секунд или в закрытой пароварке 5-10 минут. Длительное хранение в холодильнике может привести к затвердению риса, но разогрев с небольшим количеством влаги поможет восстановить его жевательную текстуру.

Оборудование

Бамбуковая корзина для приготовления на пару или вставка для пароварки

Информация о пищевой ценности

Размер порции: ½ стакана.

Калорийность: 136, Жиры: 0 г, Насыщенные жиры: 0 г, Холестерин: 0 мг, Углеводы: 30 г, Всего сахаров: 0 г, Добавленные сахара: 0 г, Белки: 0 г, Клетчатка: 1 г, Натрий: 2 мг, Калий: 1 мг

 https://www.eatingwell.com/sticky-rice-11999311