Эта капуста получается пикантной и слегка острой — каджунская приправа и колбаса андуй играют главную роль, добавляя много аромата и остроты. «Острая» — отличное слово для описания этого блюда!

Грязная капуста

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 фунт нежирного говяжьего фарша из вырезки

• 1 упаковка (340 г) колбасы андуй , нарезанной кружочками.

• 3 тонко нарезанных зеленых лука , плюс еще немного для украшения.

• 1 средний красный болгарский перец , нарезанный

• 1 средний зеленый болгарский перец , нарезанный

• 1 стебель сельдерея , нарезанный

• 3 зубчика чеснока , мелко нарезанных

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 2 столовые ложки приправы каджун, например, McCormick®

• 1 небольшой кочан зеленого капусты , нарезанный ломтиками толщиной 0,6 см.

• 1 стакан куриного бульона

• 3 столовые ложки яблочного уксуса

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

Направления

1. Разогрейте масло в большой чугунной кастрюле на среднем огне. Добавьте говяжий фарш; готовьте, помешивая, пока он не раскрошится, до образования румяной корочки, около 7 минут. С помощью шумовки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Добавьте колбасу андуй; готовьте, часто помешивая, до образования румяной корочки, около 5 минут. Переложите на тарелку с говядиной.

3. Уменьшите огонь до среднего; добавьте зеленый лук, красный перец, зеленый перец и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, до размягчения, 5 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту и приправу каджун; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте капусту, говяжий фарш и колбасу и перемешайте до однородности. Влейте куриный бульон и доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой; готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, 25-30 минут. 

4. Добавьте уксус и соль. Украсьте зеленым луком.

https://www.allrecipes.com/dirty-cabbage-recipe-11952912