Чаша сашими из лосося (Домбури)

Утолите свою тягу к суши этим сашими из лосося! Отварной японский рис, сверху свежий лосось сашими-класса, икра лосося (икура) и хрустящие водоросли нори — это легкое и невероятно вкусное блюдо донбури. К тому же, это один из самых быстрых и изысканных ужинов, которые вы можете приготовить.

Советы по нарезке сашими

Вот несколько советов по нарезке сашими из лосося, которые оказались для нас эффективными.

1. Поместите кусок лосося в морозильную камеру на 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит мякоти затвердеть, и её будет легче нарезать.
2. Вам не понадобится специальный нож для сашими, но обязательно используйте очень острый нож. Не используйте зубчатый нож для нарезки сашими.
3. Самый простой способ нарезать сашими из лосося — это разрезать рыбу вертикально. Потянув нож к себе, начните разрез от основания ножа к кончику. Этот метод называется хира-дзукури.

Используйте лосось, подходящий для сашими/суши.

Для употребления в сыром виде используйте только лосось сашими-класса . Некоторые виды лосося содержат паразитов, и вот рекомендации FDA по их уничтожению:

Для уничтожения паразитов достаточно заморозить и хранить при температуре окружающей среды -4°F (-20°C) или ниже в течение 7 дней (общее время), или заморозить при температуре окружающей среды -31°F (-35°C) или ниже до полного застывания и хранить при температуре окружающей среды -31°F (-35°C) или ниже в течение 15 часов, или заморозить при температуре окружающей среды -31°F (-35°C) или ниже до полного застывания и хранить при температуре окружающей среды -4°F (-20°C) или ниже в течение 24 часов.

 Чаша сашими из лосося (Домбури) 

Ингредиенты

• 2 порции вареного японского короткозернистого риса (обычно 1⅔ стакана (250 г) на порцию донбури)
• Лосось сашими-класса ( 140 г)
• 3 столовые ложки икры (лососевой икры)

Для начинки (по желанию)

• 2 листа шисо (перилла/ооба)
• 2 ст. л. измельченных водорослей нори

Для подачи

• соевый соус
• васаби

Инструкции

• Перед началом приготовления: Соберите все ингредиенты. Обратите внимание, что для приготовления пропаренного риса из 1½ стакана (300 г, 2  чашки рисоварки  ) получается 4⅓ стакана (660 г) готового риса, чего достаточно для 2 порций донбури (3⅓ стакана, 500 г). Инструкции по приготовлению короткозернистого риса можно найти в рисоварке  , кастрюле  на плите ,  мультиварке Instant Pot или  донабе .

Острым ножом нарежьте 140 г лосося сашими-класса . Удалите стебли у 2 листьев шисо (периллы/ооба) .

Разделите 2 порции вареного японского короткозернистого риса на отдельные (большие) миски для донбури и дайте ему немного остыть. Горячий рис не должен сварить сашими. Затем выложите ломтики лосося на рис, как лепестки цветов, так чтобы они покрывали половину риса. Положите по одному листу шисо в каждую миску, чтобы покрыть оставшуюся половину риса. Разделите 3 столовые ложки икры (икры лосося) и добавьте на каждый лист. Украсьте миски 2 столовыми ложками измельченных водорослей нори . Подайте соевый соус в небольшой тарелке, а васаби — отдельно. Смешайте соус и полейте им блюдо с сашими из лосося. Приятного аппетита!

Питание

Калорийность: 253 ккал,Углеводы: 27 г,Белок: 21 г,Жиры: 6 г,Насыщенные жиры: 1 г,Холестерин: 118 мг,Натрий: 53 мг,Калий: 436 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 1 г,Витамин А: 351 МЕ,Витамин С: 5 мг,Кальций: 18 мг,Железо: 2 мг

https://www.justonecookbook.com/salmon-ikura-don/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=cf0a1ad896-EMAIL_CAMPAIGN_2026_08_06_11_58_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_-c7093f9a28-111721857