Спагетти и фрикадельки без мяса

 Все знают, что спагетти и фрикадельки — это классика, но в этом вегетарианском варианте вместо мяса используются тофу и грибы. Тефтели без мяса заправляют простым домашним томатным соусом и подают с нежными спагетти.

Спагетти и фрикадельки без мяса

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

3/4 стакана мелко нарезанного лука

Щепотка морской соли плюс 1/2 чайной ложки и больше по вкусу.

2 чашки тонко нарезанных грибов, около 4 унций

3 зубчика чеснока, крупно нарезанных

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1 упаковка (14 унций) очень твердого тофу, слить и раскрошить

1 большое яйцо

1/4 стакана сухих панировочных сухарей

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана универсальной муки

Простой и быстрый томатный соус для подачи, рецепт следующий.

Спагетти для подачи

Простой и быстрый томатный соус:

1 банка (28 унций) органических сливовых помидоров с соком

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Свежемолотый черный перец

1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

6 больших листьев базилика

Направления

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте до размягчения, примерно 3–5 минут. Добавьте грибы, чеснок и хлопья красного перца. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, часто помешивая, пока грибы не пустят сок и не начнут слегка карамелизироваться, примерно 4–5 минут. Переложите овощи в рабочую чашу кухонного комбайна. Добавьте тофу, яйцо, 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Добавьте панировочные сухари и петрушку и снова перемешайте. Выложите смесь в миску и приправьте большим количеством свежемолотого черного перца. Высыпаем муку на тарелку. Смочите руки водой и сформируйте из смеси тофу шарики размером 1 1/2 дюйма. Слегка обваляйте шарики в муке и выложите на противень или большую тарелку. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте шарики и готовьте их, пока они не подрумянятся со всей поверхности, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Добавьте в сковороду томатный соус и варите, пока шарики не станут твердыми и не прожарятся, около 15 минут. Подавайте с любимой пастой.

Простой и быстрый томатный соус:

1. Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчите, чтобы получилось грубое пюре с кусочками базилика.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spaghetti-and-no-meat-balls-recipe-2124367