Лосось и тающие помидоры черри

Помидоры черри придают этому блюду пикантную кислинку. Лосось, как правило, жирный, поэтому сладкая кислинка помидоров черри помогает подчеркнуть насыщенность рыбы. Базилик прекрасно сочетается со вкусом помидоров и служит совершенно свежим гарниром.

Лосось и тающие помидоры черри

Ингредиенты

Хорошее оливковое масло

1 чашка нарезанного сладкого лука, например Видалия

2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)

2 чашки (1 пинта) помидоров черри или винограда, разрезанных пополам через плодоножку

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 1/2 столовые ложки хорошего бальзамического уксуса

1 1/2 столовые ложки свежих листьев базилика, нарезанных соломкой

1 (2 фунта) филе лосося, разрезанное поперек на 4 части

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в средней (10-дюймовой) кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на средне-слабом огне 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет очень мягким, но не подрумянится. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте на средне-слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и томатный соус слегка не загустеет. Снимите с огня, добавьте уксус и базилик.
3. Тем временем поставьте большую (12-дюймовую) чугунную сковороду на сильный огонь на 5 минут. Смажьте лосося оливковым маслом, обильно посыпьте солью и перцем и положите на сковороду кожей вверх. Готовьте рыбу 3–4 минуты, не перемещая ее, пока она не подрумянится. Переверните лосось кожей вниз с помощью небольшой металлической лопаточки и поставьте форму в духовку на 8 минут. (Лосось не будет полностью готов.) Выложите рыбу на сервировочное блюдо, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут.
4. Разогрейте помидоры, приправьте по вкусу и подавайте горячими, теплыми или комнатной температуры вместе с лососем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/salmon-and-melting-cherry-tomatoes-6565408