Мне нравится использовать свежую, органическую, не содержащую ГМО индейку, выращенную на пастбище. Конечно, в зависимости от того, где вы живете, я понимаю, что иногда в наличии есть только замороженная индейка. Определенно лучше приносить его, когда он полностью оттаял. Положите птицу, когда она будет чистой, и продолжайте накрывать ее льдом, сохраняя ее холодной все время, пока она засолится. На засолку индейки уйдет два дня.

РЕЦЕПТ РАССОЛА ИНДЕЙКИ С ТРАВАМИ

Ингредиенты

• 1 чашка свежемолотой розовой гималайской соли или морской соли
• 1 чашка сырого органического меда
• 1 литр кипящей фильтрованной воды
• 7 литров фильтрованной воды
• 1 большая органическая луковица, нарезанная кубиками
• 2 большие органические моркови, нарезанные кубиками
• 3 стебля органического сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 цветок чеснока, раскрыть все зубчики
• ½ пучка розмарина
• ¼ стакана органических прованских трав
• 6 лавровых листьев
• Лед

Запасы:

• Большой холодильник
• Большой горшок

инструкции

1. Поместите индейку в большой холодильник, наполненный льдом.
2. Поместите морскую соль, мед, лук, морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, прованские травы, лавровый лист и кипящую воду в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока соль и мед не растворятся.
3. Вылейте нагретую смесь на индейку, затем добавьте остальную воду в большую кастрюлю и заполните оставшуюся часть льдом. Продолжайте добавлять лед, проверяя его несколько раз в день.
4. В день, когда вы планируете готовить индейку, достаньте ее из рассола и хорошо промойте. Мне нравится начинять полость индейки такими травами, как розмарин, шалфей и петрушка. Я также добавила чеснок и лук, и результаты были отличными!
5. Приготовьте индейку, как обычно.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕЙ ИНДЕЙКИ НА ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ

Я натираю индейку либо сырым, либо органическим сливочным маслом, добавляя копченую морскую соль и прованские травы . Если хотите, вы даже можете использовать свою собственную домашнюю смесь сливочного масла с травами !

Еще один совет, который я использовал, — воткнуть в полость индейки целую луковицу и целый цветок полезного чеснока . По сути, я вырываю все гвоздики из цветка и кладу их туда. Благодаря этому индейка получается очень нежной. На самом деле это любимое место Эрика на индейке!

Обычно я заканчиваю индейку большим пучком розмарина и петрушки из моего сада. Я сгибаю его и засовываю в птицу, насколько могу. Благодаря всем этим шагам получится самая вкусная птица на День Благодарения!

Я обнаружил еще кое-что: если бы я не добавлял травы во все остальное, то в контексте еды ее вкус был бы другим, потому что, конечно, вы хотите, чтобы вкусы еды на День Благодарения сочетались друг с другом на тарелке, даже если все вкусы разные. И этот рассол для индейки кажется одним из лучших рецептов, которые мы когда-либо придумывали.

Когда индейка будет готова, я готовлю субпродукты отдельно в той же смеси. А запах, который от него исходит, просто чудесный. Затем я использую это как начало костного бульона.

https://naturallivingfamily.com/recipes/turkey-brine-recipe/