Сообщения
Качио э пепе — любимое римское блюдо, приготовленное из продуктов, которые вы легко найдете в своей кладовой, но способов его приготовления столько же, сколько поваров в Италии.
В этой версии оливковое масло добавляет немного травянистости, а пармезан-реджано, в дополнение к классическому пекорино-романо, используется для округления вкуса и придания насыщенности умами. Если у вас дома нет пармезана, просто приготовьте блюдо со всем пекорино и убавьте соль в воде для пасты на столовую ложку.Спагетти Качио и Пепе
Ингредиенты
Направления
- Доведите до кипения 6 литров воды в большой кастрюле на сильном огне и добавьте 4 столовые ложки соли. Бросьте макароны в воду. Через 1 минуту, когда макароны начнут размягчаться, перемешайте, чтобы макароны не слиплись, и полностью погрузите их в воду.
- Готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», периодически помешивая. Когда макароны будут готовы, удалите 2 стакана воды из-под макарон и отставьте их в сторону. Откинуть макароны на дуршлаг.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте 2 столовые ложки черного перца и готовьте, пока горошины перца не начнут нагреваться и не станут ароматными, около 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана воды для пасты, затем макароны и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пекорино и пармезан, энергично помешивая, пока они не расплавятся и соус не станет сливочным. Если смесь становится сухой, комковатой или слипшейся, добавьте еще воды для пасты, по 1/4 стакана за раз, помешивая и перемешивая, пока не будет достигнута кремовая консистенция. (Макароны загустеют, пока они стоят.) Если хотите, добавляйте еще немного воды для макарон, чтобы снова разрыхлить их. (Возможно, вы не используете всю воду для макарон.)
- Подавайте сразу, посыпав пекорино-романо и черным перцем.
Комментариев нет:
Отправить комментарий