Мускатный чизкейк

Трио экстрактов мускатного ореха, ванили и миндаля придает этому чизкейку насыщенный осенний вкус.

Мускатный чизкейк

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

2 фунта свежего сливочного сыра комнатной температуры

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1/4 чайной ложки чистого экстракта миндаля

1 чайная ложка мускатного ореха

1 3/4 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

4 яйца

1/3 стакана крошек крекера (цельные крекеры измельчить в кухонном комбайне)

Направления

1. Густо смажьте 9-дюймовую разъемную форму половиной растопленного масла и поместите в морозильную камеру, чтобы она затвердела, примерно на 10 минут. Когда оно затвердеет, повторите, чтобы масло покрылось толстым слоем.
2. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. В миксере с насадкой-лопаткой (или с помощью ручного миксера) взбейте сливочный сыр до пышной и очень гладкой консистенции. Добавьте экстракты, мускатный орех, сахар и соль. По одному добавляйте яйца, очищая миску после каждого добавления. Вылейте смесь в подготовленную форму и поместите ее на двухслойный лист алюминиевой фольги, оставив фольгу толщиной не менее 3 дюймов вокруг формы. Загните алюминиевую фольгу по бокам формы.
4. Наполните форму для запекания, достаточно большую, чтобы она могла вместить форму для выпечки, горячей водой на глубину около 1 дюйма, затем поднимите завернутый в фольгу пирог в форму для запекания, держа фольгу перевернутой, чтобы вода не переливалась через край и не просачивалась внутрь. торт. Фольгу не следует закрывать сверху торта. Будьте осторожны, не повредите фольгу!
5. Выпекайте, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым и не станет сухим на ощупь, но все еще немного мягким в центре, примерно полтора часа. Когда вы встряхиваете сковороду, он должен немного «дрожать»; по мере остывания он станет более твердым.
6. Снимите кастрюлю с водяной бани, снимите фольгу и дайте остыть при комнатной температуре 15 минут. Охладите, не накрывая, за 2 часа, прежде чем вынимать торт из формы.
7. Чтобы вынуть пирог из формы, сначала снимите бортики. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Поместите большую тарелку на торт, затем переверните торт на тарелку, при необходимости постучав, чтобы пирог оторвался от дна формы. Если постукивание не помогло, попробуйте нагреть дно кастрюли паяльной лампой или горелкой и ослабить его.
8. Снимите дно формы и равномерно посыпьте открытую поверхность крошками крекера. Поставьте на крошки сервировочную тарелку и еще раз переверните торт так, чтобы крошки образовали нижнюю корочку, а верх был покрыт пластиком. Охладите, слегка накрыв, минимум на 3 часа или на ночь перед подачей на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/nutmeg-cheesecake-recipe2-1909224