Свинина с кисло-сладкой тыквой

 Получите максимум пользы от сезонной тыквы, приготовив этот простой ужин из свинины. Вы поджарите мускатную тыкву, чтобы подчеркнуть сладкий вкус, и добавите каперсы, чтобы придать ей немного соленой соли.

Свинина с кисло-сладкой тыквой

Ингредиенты

5 чашек очищенной мускатной тыквы размером 1 дюйм кубиками (около 1 1/4 фунта)

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 стебля сельдерея

1 красная луковица

4 свиных гребешка по 6 унций, при необходимости растолченных до толщины 1/4 дюйма

2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна

3 зубчика чеснока, нарезанных

2 столовые ложки каперсов, слить и промыть

1/4 стакана красного винного уксуса

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Направления

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Перемешайте тыкву с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколькими кусочками перца и разложите в один слой на горячем противне. Запекайте, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится снизу, около 20 минут.
2. Тем временем нарежьте сельдерей и красный лук и отложите в сторону. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Приправьте свинину солью, перцем и 1 столовой ложкой тимьяна. Добавлять
3. Выложите на сковороду 2 свиных гребешка и готовьте, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы, около 3 минут. Переложите на тарелку и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло. Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку масла и повторите то же самое с оставшейся свининой.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла, сельдерей, красный лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, до мягкости и хрустящей корочки, около 3 минут. Добавьте чеснок, каперсы и оставшуюся 1 столовую ложку тимьяна и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 3 минут. Добавьте тыкву, уксус, сахар и 1/4 стакана воды и варите, пока жидкость почти не впитается, 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем и добавьте базилик. Разложите свинину и овощи по тарелкам.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-with-sweet-and-sour-squash-4555209