Средиземноморский салат Фарро

Фарро, итальянское цельнозерновое блюдо, по текстуре похожее на ягоды ячменя или пшеницы, придает сытный вкус охлажденному средиземноморскому салату, похожему на пасту от Джады.

Средиземноморский салат Фарро 

Ингредиенты

10 унций фарро (около 1 1/2 стакана)

1 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс 1/2 чайной ложки

8 унций зеленой фасоли, нарезанной кусочками размером от 1 до 2 дюймов (около 2 чашек)

1/2 стакана черных оливок без косточек

1 средний красный перец, нарезанный тонкими полосками (около 4 унций или 1 стакана)

3 унции измельченного пармезана (около 3/4 стакана)

1 небольшой пучок чеснока, нарезанный (около 1/4 стакана)

1/4 стакана хересного уксуса

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Направления

1. В средней кастрюле смешайте 4 стакана воды с фарро. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и варите на среднем или слабом огне, пока фарро не станет почти мягким, около 20 минут. Добавьте 1 1/2 чайной ложки соли и варите, пока фарро не станет мягким, еще примерно 10 минут. Хорошо слейте воду. Переложите в большую миску и дайте остыть. 
2. Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте зеленую фасоль и перемешайте. Готовьте 2 минуты. Переложите приготовленную зеленую фасоль в миску с ледяной водой и дайте остыть в течение 2 минут. Слейте воду с зеленой фасоли. 
3. Когда фарро остынет, добавьте зеленую фасоль, оливки, красный перец, пармезан и зеленый лук. Перемешайте. В небольшой миске смешайте хересный уксус, оливковое масло, горчицу, перец и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте. Полейте салат фарро соусом из хереса. Перемешайте и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/mediterranean-farro-salad-recipe-1946544