Лунные пироги

Эти лунные пироги сделаны из крошек крекера, сформованных в густое тесто для печенья. Печенье покрыто липкой кремовой начинкой из зефира, а все жевательное печенье-сэндвич покрыто глазурью из белого шоколада.

Лунные пироги

Ингредиенты

Печенье:

1 1/4 стакана крошек грубого помола (или около 8 измельченных крекеров)

3/4 стакана универсальной муки 

1/2 чайной ложки разрыхлителя 

1/2 чайной ложки пищевой соды 

1/4 чайной ложки кошерной соли 

3/4 стакана светло-коричневого сахара 

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного 

1/2 чайной ложки ванильного экстракта 

1 большое яйцо 

Примерно 1 стакан зефирного крема

Глазурь:

Масло без запаха, для смазывания

1 1/2 фунта глазури для конфет из ванили или белого шоколада 

Фиолетовый, синий и розовый сахарный песок для посыпки.

Направления

Специальное оборудование:

 3-дюймовая круглая формочка для печенья

1. Для печенья: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в миске крошки Грэм, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой большой миске взбейте сахар и масло электрическим миксером до пышной массы, около 3 минут. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте. Добавьте смесь Грэма и взбейте, чтобы она смешалась. Замесите руками, чтобы тесто собралось в шар.
3. Раскатайте тесто в диск, положите его на лист пергаментной бумаги и раскатайте скалкой в ​​круг диаметром 11 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. С помощью круглой формы для печенья диаметром 3 дюйма вырежьте 8 печенек. Раскатайте обрезки до размера 1/4 дюйма и вырежьте еще 2 печенья. Переложите печенье на подготовленный противень. Обрезки теста выбросьте.
4. Выпекайте печенье, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а верх не застынет, 9–10 минут. Полностью остудить на решетке.
5. Положите около 2 столовых ложек зефирного крема в центр печенья (не растекайте) и сверху положите второе печенье, чтобы получился сэндвич. Крем будет сочиться и наполнять бутерброд, пока он лежит. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, затем заморозьте, пока крем не затвердеет, около 20 минут.
6. Для глазури: застелите противень пергаментной бумагой и поставьте сверху решетку для охлаждения. Второй противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте бумагу маслом.
7. Поместите шоколадную глазурь в термобезопасную миску (самую маленькую и глубокую миску, в которую она может поместиться, не выходя за края). Разогревайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока он не расплавится и не станет однородным, около 2 минут.
8. Погрузите сэндвич с печеньем в растопленный шоколад и вытащите его двумя вилками, давая стечь излишкам. Переложите на подготовленную решетку для охлаждения и посыпьте сахарной пудрой. Переложите на смазанный маслом пергамент на второй противень, чтобы он застыл. Повторите то же самое с оставшимися сэндвичами с печеньем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/moon-pies-5405937