Сырная запеканка из тыквы

 Нечего скрывать: овощные запеканки, пожалуй, лучшее блюдо из одного блюда благодаря простоте приготовления, изысканному вкусу и питательным растительным ингредиентам. Здесь тыква, помидоры черри, сыр кешью и свежая зелень создают питательное наслаждение, которое легко приготовить. Самое приятное то, что когда эта восхитительная запеканка некоторое время нагревается и пузырится в духовке, она превращается в плавильный котел вкуса и небесного сырного вкуса без молочных продуктов. Если вы мечтаете о простых и вкусных запеканках, то это блюдо обязательно займет первое место в вашем списке!

Сырная запеканка из тыквы

Ингредиенты

 сыр моцарелла из кешью (ссылка в примечаниях)

 2 столовые ложки овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 1 чашка желтого лука (нарезанного)

 1 чашка помидоров черри (разрезанных пополам)

 2 органическая тыква (желтая или зеленая, тонко нарезанная [3–4 чашки] или 1 мускатная тыква, нарезанная небольшими кубиками)

 ¼ чайной ложки соли (для овощей, по желанию)

 ¼ стакана льняной муки (или молотых семян льна)

 ¼ стакана пищевых дрожжей

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 ¼ чайной ложки копченой паприки (по желанию)

 2 столовые ложки петрушки (нарезанной, по желанию)

Направления

1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2

Приготовьте сыр Моцарелла из кешью.

3

Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте овощной бульон. Добавьте лук, тыкву и помидоры. добавьте соль, если используете.

4

Готовьте на среднем огне около 5–7 минут или пока овощи не станут мягкими. Мускатная тыква может занять немного больше времени. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

5

Тем временем в небольшой миске смешайте льняную муку, пищевые дрожжи, чесночный порошок, соль и перец, если используете.

6

Как только тыквенная смесь будет готова на плите, переложите ее в большую миску.

7

Добавьте моцареллу из кешью и смесь льна и пищевых дрожжей и хорошо перемешайте, пока тыква не покроется сырной смесью.

8

Квадратную форму для выпечки размером 8х8 застелите пергаментной бумагой. Выложите тыквенную смесь, чтобы она равномерно заполнила блюдо.

9

Выпекать 20 минут.

10

По желанию добавьте сверху щепотку копченой паприки и петрушки.

Заметки шеф-повара

Рецепт сыра моцарелла из кешью
можно найти здесь .

Замены.
Вместо желтого лука используйте лук-шалот или белый лук.

Если вы не можете приготовить моцареллу из кешью самостоятельно, используйте моцареллу своей любимой марки из продуктового магазина.

Вместо помидоров черри используйте нарезанные органические помидоры других сортов.

Вместо льняной муки подойдут миндальная мука или цельнозерновые панировочные сухари.

Вместо петрушки попробуйте базилик или зеленый лук.

https://foodrevolution.org/recipes/cheesy-squash-casserole/