Суперфуд-салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Салат, приготовленный из суперпродуктов — шпината, грецких орехов, граната, грибов и помидоров — полон питательных веществ и вкуса.

Суперфуд-салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Ингредиенты

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки гранатового сока

1 чайная ложка сахара

Кошерная соль

1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов

1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

Один контейнер для молодого шпината емкостью 5 унций

4 унции белых шампиньонов, обрезанных и тонко нарезанных, около 1 стакана

3/4 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима хорошего качества

Направления

1. Смешайте 1/4 стакана сока с сахаром и 1/4 чайной ложки соли в небольшой сковороде с антипригарным покрытием. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, время от времени помешивая, пока смесь слегка не уварится, около 5 минут. Добавьте грецкие орехи и продолжайте готовить, помешивая, пока орехи не покроются глазурью и не потемнеют, а жидкость не выпарится на сковороде, еще около 5 минут. Перекладываем на противень остывать. Когда остынет, разломайте руками. 
2. Тем временем замочите красный лук в ледяной воде примерно на 10 минут; слейте воду и высушите. Поместите молодой шпинат в сервировочную миску и сверху выложите лук, грибы, помидоры и грецкие орехи. В миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки сока с уксусом, по 1/4 чайной ложки соли и перца, а затем добавьте масло. Полейте салат и перемешайте непосредственно перед подачей. 
3. Калории: 140 Жиры: 10 грамм Насыщенные жиры: 1 грамм Белки: 4 грамма Углеводы: 12 граммов Сахар: 6 граммов Клетчатка: 3 грамма Холестерин: 0 миллиграммов Натрий: 300 миллиграммов

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/super-food-spinach-salad-with-pomegranate-glazed-walnuts-recipe-2042214