Сообщения
Тайлер Флоренс готовит грибы кремини и полоски прошутто на той же сковороде, в которой готовится курица, чтобы коричневые кусочки и карамелизированные кусочки курицы оставались в общем блюде.
Курица Марсала
Ингредиенты
Направления
- Положите куриные грудки рядом на разделочную доску и накройте их полиэтиленовой пленкой; отбейте плоским молотком для мяса, пока они не станут толщиной около 1/4 дюйма. Насыпьте немного муки в неглубокую тарелку и приправьте изрядным количеством соли и перца; перемешайте вилкой, чтобы распределить равномерно.
- Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Когда масло станет горячим, обваляйте куриные котлеты с обеих сторон в приправленной муке, стряхивая излишки. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, один раз перевернув — делайте это партиями, если кусочки неудобно помещаются на сковороде. Выложите курицу на большое блюдо в один слой, чтобы она оставалась теплой.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте прошутто к каплям на сковороде, обжарьте 1 минуту, чтобы вытопить часть жира. Теперь добавьте грибы и обжаривайте, пока они не подрумянятся и не испарится влага, около 5 минут; Приправить солью и перцем. Вылейте Марсалу в кастрюлю и кипятите несколько секунд, чтобы выпарить алкоголь. Добавьте куриный бульон и варите минуту, чтобы соус немного выпарился. Добавьте масло и верните курицу на сковороду; осторожно кипятите в течение 1 минуты, чтобы курица прогрелась. Перед подачей приправьте солью и перцем и украсьте рубленой петрушкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий