Осенний слоеный салат с мускатной тыквой и киноа

Почему именно капуста получает все спа-процедуры? Колларды также становятся мягче при массаже, о чем свидетельствует этот великолепный праздник для глаз и живота. Наша заправка из орехов пекан отражает южную тематику и обязательно станет вашим новым ингредиентом для всех видов салатов. Купленные в магазине чипсы из сладкого картофеля сверху добавляют роскоши, не усложняя приготовление.

Осенний слоеный салат с мускатной тыквой и киноа

Ингредиенты

1/2 стакана половинок пекана

1/3 стакана плюс 3 столовые ложки яблочного уксуса

1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса

1 фунт очищенных кусочков мускатной тыквы (около 3 чашек)

1/2 стакана красной киноа, хорошо промыть

1 пучок зелени, стебли удалить, листья нарезать тонкими лентами (около 8 стаканов) 

4 унции свежего козьего сыра, раскрошенного

1/2 стакана свежих листьев петрушки, крупно нарезанных

6 маринованных сладких пикантных перцев, таких как Peppadews, мелко нарезанных

1 большое хрустящее яблоко, нарезанное

1/3 фунта нарезанной деликатесной запеченной медовой ветчины, нарезанной небольшими кусочками

2 стакана чипсов из сладкого картофеля, слегка измельченных

Направления

Специальное оборудование:

 Стеклянная миска с прямыми стенками высотой 3 литра или четыре стеклянные банки с широким горлышком по 16 унций с крышками.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разложите орехи пекан на противне с бортиками и запекайте до золотистого цвета, 8–10 минут. Даем остыть и крупно нарезаем. Включите духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Переложите орехи пекан в среднюю миску. Добавьте 1/3 стакана уксуса, горчицу, мед, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых черных перцев и перемешайте венчиком. Медленно влейте масло, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в винегрет.
3. Разложите тыкву на противне с бортиками, сбрызните 2 столовыми ложками винегрета с орехами пекан, посыпьте большой щепоткой соли и перемешайте. Запекайте, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится местами, 30–40 минут. Дайте остыть. (Тыкву можно приготовить и хранить в холодильнике максимум на 2 дня.)
4. Тем временем смешайте киноа и 1 стакан воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, отрегулируйте огонь до средне-слабого и варите, пока вся вода не впитается и киноа не станет мягкой, 15–20 минут. Дайте остыть на сковороде. (Киноа можно приготовить и хранить в холодильнике максимум за 2 дня.)
5. Положите капусту в среднюю миску и добавьте оставшиеся 3 столовые ложки уксуса и 1/4 чайной ложки соли. Натрите капусту уксусом и солью и дайте постоять, пока зелень не станет мягкой, примерно на 30 минут, снова перемешивая и массируя примерно в середине процесса.
6. Смешайте козий сыр, петрушку и пикантный перец в небольшой миске.
7. Используя 3-литровую стеклянную миску с прямыми стенками для 1 большого салата или четыре стеклянные банки с широким горлышком по 16 унций для 4 отдельных салатов, сделайте первый слой киноа, затем отдельными слоями добавьте следующее: половину листовой капусты. , жареная тыква, смесь козьего сыра, яблоки, ветчина и оставшаяся зелень. Сверху выложите чипсы из сладкого картофеля. (Салат, за исключением чипсов, можно собрать вместе, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа; сверху положите чипсы непосредственно перед подачей на стол.)
8. Если вы готовите 1 салат, непосредственно перед подачей переложите его в большую миску, перемешайте с оставшейся заправкой из орехов пекан и приправьте солью и перцем. Если вы готовите 4 салата, добавьте в каждую банку винегрет, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и встряхните, чтобы он покрылся.

Примечание повара

Чтобы добиться красивых и четких слоев, обязательно наносите больше слоев по бокам. Ничего страшного, если ингредиента не хватит, чтобы заполнить середину.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/autumn-layered-salad-with-butternut-squash-and-quinoa-3363576