Овощная паста с начинкой

Соус из белого вина и чеснока — идеальная основа для этого блюда, в котором используются макароны Джемелли и свежие овощи. Пармезан и рваный базилик добавляют дополнительный аромат, а хлопья чили добавляют нужное количество специй.

Овощная паста с начинкой

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Одна коробка макаронных изделий с драгоценными камнями весом 16 унций 

1 чашка спаржи, нарезанной ломтиками толщиной 1 дюйм

1 стакан горошка 

1 чашка зеленой фасоли диаметром 1 дюйм

2 столовые ложки оливкового масла 

2 столовые ложки соленого сливочного масла 

1 столовая ложка хлопьев чили 

1 чашка целых помидоров черри 

2 зубчика чеснока, нарезанных 

3/4 стакана белого вина 

1 стакан молодого шпината 

1 чашка свежеструганного пармезана 

1/4 стакана порванных свежих листьев базилика 

Направления

1. Наполните кастрюлю для макарон макаронами и насадки для пароварки на три четверти подсоленной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до быстрого кипения. Приготовьте макароны во вкладыше для макарон согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем заполните насадку для пароварки спаржей, зеленым горошком и зеленой фасолью. Когда макаронам останется 4 минуты, поместите насадку для пароварки в верхнюю часть кастрюли и накройте крышкой.
3. Аккуратно снимите насадку-пароварку и отложите в сторону. Выньте вставку для пасты, стряхните лишнюю воду обратно в кастрюлю и отложите в сторону. Оставьте 1 стакан воды для макарон и выбросьте оставшуюся воду.
4. Верните кастрюлю с макаронами на сильный огонь, добавьте оливковое масло, сливочное масло, хлопья чили, помидоры, чеснок, немного соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, около 1 минуты.
5. Деглазируйте кастрюлю белым вином и 1/2 стакана воды, отложенной для макарон. Добавьте осушенные макароны, тушеные овощи и шпинат. Готовьте, пока шпинат не завянет, а соус слегка не загустеет, при необходимости добавляя воду для пасты.
6. Добавьте три четверти пармезана и приправьте по вкусу. Подавайте, украсив оставшимся пармезаном и порванным базиликом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/loaded-veggie-pasta-5428724