Жареные овощные макароны

Жареные овощи — идеальный способ насытить эту вкусную пасту питательными веществами. Это полезное и универсальное блюдо, приготовленное из жареных кабачков, спаржи, лука и помидоров, которое можно легко заменить любыми овощами, которые есть под рукой. Отварите лингвини до состояния «аль денте» и подавайте с тертым пекорино романо.

Жареные овощные макароны

Ингредиенты

Кошерная соль

2 небольших кабачка, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

1 пучок спаржи, обрезанный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки 

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Свежемолотый перец

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 банка нарезанных кубиками помидоров весом 28 унций

1/2 стакана тертого сыра пекорино романо или пармезана и еще немного для начинки

9 унций свежего лингвини

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем перемешайте кабачки и спаржу с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла на противне с бортиками; Приправить солью и перцем. Запекать до готовности, около 20 минут. Нагрейте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук; варить, время от времени помешивая, до размягчения, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Увеличьте огонь до среднего, добавьте помидоры и тушите, время от времени помешивая, 15 минут. Снимите с огня и добавьте сыр. Тем временем добавьте лингвини в кипящую воду и варите, как указано на этикетке. Оставьте 1/2 стакана воды для варки, затем слейте пасту и добавьте в сковороду с соусом. Добавьте жареные овощи и оставшуюся от варки воду; перемешайте, затем добавьте базилик. Разложите по тарелкам и сверху посыпьте еще сыром.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-vegetable-pasta-recipe-2121114