Пряная курица Скарпариелло

Классический итало-американский скарпариелло (по-итальянски «стиль сапожника») отлично подходит для тех, кто хочет контролировать количество тепла. Выберите от одного до трех острых перцев черри в зависимости от того, сколько, по вашему мнению, вы сможете взять!

Пряная курица Скарпариелло

Ингредиенты

2 стебля брокколи (около 1 1/4 фунта), соцветия и нежные стебли нарезать

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 куриные грудки без кожи и костей (около 8 унций каждая)

1 красный болгарский перец, нарезанный

4 зубчика чеснока, раздавить

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего орегано

1/2 стакана белого сухого вина 

От 1 до 3 крупных острых перцев черри в банках, крупно нарезанных, плюс 2 столовые ложки рассола

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Перемешайте брокколи с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколькими кусочками перца на противне. Запекайте, помешивая один раз, до мягкости и румяности, 20 минут.
2. Тем временем приправьте курицу солью и перцем. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, переворачивая, пока она не подрумянится, около 8 минут. Перекладываем на тарелку.
3. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и орегано. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте вино, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, 1–2 минуты. Добавьте перец черри, рассол и куриный бульон. Обмакните курицу в соус и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите, пока курица не будет готова, 5–8 минут.
4. Переложите курицу на разделочную доску. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте варить соус, пока он слегка не уварится, 2–3 минуты. Добавьте петрушку и приправьте солью. Нарежьте курицу, разложите по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с брокколи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spicy-chicken-scarpariello-3622597