Тост из сладкого картофеля со стейком, жареным перцем и рукколой

 Превратите остатки стейка в яркий и полезный обед с низким содержанием углеводов с помощью этого тоста из сладкого картофеля, украшенного сладким красным перцем и острой рукколой.

Тост из сладкого картофеля со стейком, жареным перцем и рукколой

Ингредиенты

2 средних батата (всего около 1 фунта)

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса плюс еще немного для сбрызгивания 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

3 унции нарезанного деликатесами жареного красного сладкого перца, слить жидкость (около 1/3 стакана)

4 унции приготовленного стейка из вырезки или юбки, тонко нарезанного 

1/3 стакана рукколы или кресс-салата

Острый соус, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Отрежьте четыре длинные стороны каждого сладкого картофеля, чтобы картофель получился квадратным и ровно лежал на разделочной доске. Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/2 дюйма, примерно 5 на 2 дюйма (на один сладкий картофель должно получиться 3 доски). Смешайте сладкий картофель, оливковое масло и щепотку соли в средней миске и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Разложите их на противне и запекайте, перевернув в середине приготовления, пока они не подрумянятся и не станут мягкими при протыкании ножом, около 15 минут. Разложите тосты из сладкого картофеля на 2 тарелки. 
3. Разложите перец на тосты, затем выложите сверху стейк. В небольшой миске перемешайте рукколу с небольшим количеством оливкового масла и острым соусом, затем распределите по стейку. Приправьте каждый тост солью и парой щепоток черного перца. Подавайте немедленно.

Примечание повара

Вы можете приготовить тосты заранее и хранить их в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте в тостере, пока он не прогреется.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-toast-with-steak-roasted-peppers-and-arugula-3631064