Слайдеры Шрирача Темпе с соусом Ранчо

Темпе — один из моих любимых белков, с которым я работаю, и я обнаружил, что из него получаются лучшие маленькие слайдеры. Это здорово, потому что вы получаете около 4 штук на стандартную упаковку темпе. С тех пор, как я живу в Лос-Анджелесе, эти маленькие ребята стали неотъемлемой частью моего арсенала общественного питания.

Слайдеры Шрирача Темпе с соусом Ранчо [Веганский]

Ингредиенты

• 1/4 стакана виноградного или сафлорового масла
• 8 унций темпе, разрезанного на 4 квадрата
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 столовые ложки соуса шрирача
• 8 булочек-слайдеров, разделенных
• 1/2 нарезанной красной луковицы (по желанию)
• 1/2 нарезанного огурца (по желанию)
Веганское ранчо:
• 1 стакан несладкого соевого молока
• 1/4 стакана веганского майонеза
• 1/4 стакана веганской сметаны
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки веганского вустерширского соуса
• Соль и черный перец

Как приготовить

1. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Добавьте темпе и готовьте, пока он не подрумянится с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Повторяйте, пока весь темпе не будет готов.
2. Переложите темпе на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Удалите половину масла из сковороды и верните сковороду на огонь. Добавьте лук и обжаривайте примерно 2 минуты, затем добавьте шалфей, чеснок, базилик, соль и обжаривайте 1 минуту.
3. В миске смешайте воду и шрирачу, помешивая. Налейте воду шрирача в сковороду и добавьте темпе обратно в сковороду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
4. Слегка поджарьте булочки и выложите котлету темпе на нижнюю половину каждой булочки. Сверху полейте заправкой и нарезанным луком или огурцом, если используете. Подавайте горячим.
Для ранчо:
1. В средней миске тщательно взбейте все ингредиенты. Охладите до готовности к подаче.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sriracha-tempeh-sliders-with-ranch-dressing/