Летний Суккоташ

Суккоташ возник среди коренных американцев 17-го века; это рагу из овощей и фасоли, которое совсем не терпимо. Кукуруза, помидоры и лимская фасоль почти постоянны, но вы можете увидеть суккоташ, адаптированный к кабачкам в зимние месяцы и к бамии летом. Здесь Джей Джей Джонсон превращает это в главное событие, добавляя нарезанную колбасу мергез к блюду, приготовленному на одной сковороде, которое делает все это.

Летний Суккоташ

Ингредиенты

Оливковое масло, для сковороды

2 звена колбасы мергез (около 1/3 фунта) 

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея 

1 средняя луковица, нарезанная кубиками 

1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками 

2 зубчика чеснока, измельченных 

1 1/2 стакана консервированного черноглазого горошка 

1 1/2 стакана замороженной кукурузы, размороженной 

1 1/2 стакана замороженной фасоли, размороженной 

1 1/2 стакана замороженной лимской фасоли, размороженной 

2 столовые ложки несоленого сливочного масла 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам 

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 

1 чайная ложка цедры лимона 

1/3 стакана нарезанной плосколистной петрушки 

Направления

1. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и смажьте дно маслом. Добавьте колбаски и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон и не будут полностью готовы, около 10 минут. Переложите на разделочную доску, оставив форму. Когда он достаточно остынет, нарежьте его тонкими ломтиками, затем отложите в сторону.
2. Вылейте и выбросьте большую часть жира из сковороды, но оставьте остатки. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно. Добавьте сельдерей, лук и сладкий перец и готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, 1 минуту.
3. Добавьте черноглазый горох, кукурузу, фасоль, лимскую фасоль, сливочное масло, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, около 10 минут.
4. Добавьте колбасу обратно в сковороду и готовьте, пока она не прогреется. Добавьте помидоры, лимонный сок, цедру и петрушку. Подавайте теплым. 

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/summer-succotash-11237387