Светящийся соус из лисичек и куркумы

Грибы лисички мясистые, твердые и немного пахнут острыми абрикосами. Они хранятся в холодильнике намного дольше, чем другие грибы, и в этом рецепте они просто восхитительны! Грибные соусы обычно готовят из сливочного масла, сливок и/или белой муки, что делает их пищей с очень высоким содержанием жиров. Этот грибной соус из лисичек очень вкусный и кремовый, но при этом не содержит масла и даже глютена! Вам не придется идти на компромисс со вкусом или текстурой. И последнее, но не менее важное: этот соус также подходит для диеты Candida! Это соответствует всем критериям.

Светящийся соус из лисичек и куркумы [веганский, беззерновой]

Ингредиенты

3 стакана грибов лисички

2 столовые ложки луковых хлопьев

1 чайная ложка гранулированного чеснока

1 чайная ложка куркумы

1 столовая ложка тапиоковой муки плюс 1/3 стакана немолочного молока 

1 чашка немолочного молока (см. советы)

Гималайская соль и черный перец по вкусу

 

Как приготовить

Сначала очистите грибы лисички.

Далее возьмите небольшую кастрюлю или сотейник и добавьте очищенные лисички, луковые хлопья, чеснок и 2 столовые ложки воды. Обжарьте под крышкой 5 минут, несколько раз перемешивая, следя за тем, чтобы лук и чеснок впитали воду.

По истечении 5 минут добавьте 1 чайную ложку куркумы, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.

Тем временем в небольшой миске или чашке смешайте 1 столовую ложку муки тапиоки и 1/3 стакана немолочного молока. Убедитесь, что смесь однородная, без комочков.

Вылейте 1 стакан немолочного молока на лисички и хорошо перемешайте.

Наконец, когда подливка снова почти закипит, добавьте смесь тапиоки и молока, энергично помешивая. Продолжайте помешивать, пока соус не начнет закипать. Затем выключите огонь и дайте ему остыть без крышки, позволяя ему еще больше загустеть.

Примечания

Вместо сушеного лука и чеснока можно использовать и свежие. Просто возьмите небольшую луковицу и несколько зубчиков чеснока, нарежьте их кубиками и обжарьте, как указано выше. За исключением того, что используйте только 1 столовую ложку воды (или даже меньше). Что касается немолочного молока, я использовал 1/3 стакана овсяного молока и 1 стакан несладкого миндального молока. Сладость соуса из лисичек зависит от молока, которое вы используете. Следовательно, если вы используете только овсяное или рисовое молоко, вы получите довольно сладкий соус с более высоким GL. Вот почему я предпочитаю сочетание миндаля и овса. Миндальное молоко более постное и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с соевым молоком, тогда как овсяное молоко дает необходимое количество сладости. Тапиоковую муку можно легко заменить картофельным или кукурузным крахмалом (1:1). Кроме того, вы можете использовать даже рисовую или гречневую муку. Наконец, если у вас остались остатки, храните их в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/glowing-chanterelle-gravy/