Пакетики из теста фило с грибным соусом

Эти пакеты фило идеально подходят для подачи одного жареного ужина голодным гостям за раз. Они полны сытных и полезных ингредиентов, согревающего вкуса жареного мяса и тонн овощей. Подавайте их с большим количеством моего грибного соуса (который я практически пью каждый раз, когда готовлю по этому рецепту) и восхитительными липкими жареными овощами. Все усилия направлены на подготовку этих посылок, а это значит, что вы можете расслабиться, когда все будет в духовке.

Пакетики из слоеного теста фило с грибным соусом [веганские]

Ингредиенты

Для легкого веганского грибного соуса:

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1/2 белой луковицы, небольшой кубик
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 6 унций (170 г) грибов, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
• 1 2/3  стакана (400 мл) овощного бульона или бульона
• 1 столовая ложка (15 мл) тамари
• Соль и перец для вкуса

Для посылок Фило:

• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, разделенные
• 1 красная луковица, небольшой кубик
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 7 унций (200 г) грибов, мелко нарезанных
• 1 1/2 стакана (210 г) тыквы, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• Соль и перец для вкуса
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 стакана (100 г) предварительно приготовленных каштанов, нарезанных
• 1/2 стакана (100 г) нарезанной кураги
• 1 банка зеленой чечевицы (без жидкости: 8½ унций или 240 г)
• 2 столовые ложки (28 мл) тамари
• 1 столовая ложка (16 г) томатного пюре
• 6 листов теста фило

Для липкой жареной моркови и пастернака:

• 2 большие моркови, очищенные (14 унций или 400 г)
• 2 больших очищенных пастернака (14 унций или 400 г)
• 1 1/2 чайной ложки оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• Соль и перец для вкуса

Служить:

• Дополнительные овощи, такие как брокколи
• Домашний клюквенный соус
• Легкий веганский сырный зубчатый картофель

Как приготовить

Для приготовления грибной подливки:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок и грибы. Жарьте 7–10 минут, пока грибы не станут мягкими и не пустят сок. Добавьте тимьян и розмарин и жарьте 1 минуту. Используя венчик, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте. Постепенно влейте бульон, помешивая сковороду на сильном огне. После того, как весь бульон добавлен, дайте соусу пузыриться, помешивая, в течение 3 минут, пока он не загустеет. Перелейте соус в блендер вместе с тамари. Приправьте солью и перцем и перемешайте до кремовой и гладкой консистенции. Держите в тепле на плите или охладите и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Чтобы выполнить заполнение посылки Filo:

1. Нагрейте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте лук и чеснок. Обжарить 5 минут на сильном огне. Добавьте грибы и жарьте 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте тыкву, сушеные травы, мускатный орех, соль и перец. Готовьте 5 минут, чтобы тыква стала мягче.
2. В сковороду добавьте каштаны, абрикосы, чечевицу, тамари и томатное пюре. Все хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть, пока готовите морковь, или храните ее в холодильнике до 3 дней.
3. Разогрейте духовку до 350°F (180°C или отметки газа 4). Застелите большую форму пергаментом или фольгой. Нарежьте морковь и пастернак кубиками примерно одинакового размера. Добавьте их в сковороду и перемешайте с оливковым маслом, кленовым сиропом, солью и перцем. Выпекайте 40 минут, пока они не станут мягкими и липкими, перевернув в середине приготовления.

Чтобы сделать посылки:

1. Работайте партиями, чтобы тесто не высохло, и держите лишнее тесто под кухонным полотенцем. Разрежьте один лист теста пополам, чтобы получились два квадрата. Слегка смажьте один лист дополнительной 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла и поместите второй лист сверху под углом, чтобы придать форму звезды. Слегка смажьте края маслом. Поместите полстакана (150–160 г) начинки с горкой в ​​центр и сформируйте круг. Руками аккуратно загните края теста к центру и закрепите кулинарной нитью или хорошо закрутите. Повторите то же самое, чтобы сделать шесть пакетов и смазать их маслом.
2. Выпекайте свертки 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Накройте верхние свертки фольгой, если они слишком быстро подрумяниваются.
3. Подавайте конвертики фило вместе с жареными овощами и соусом, а также с другими овощами и небольшим количеством клюквенного соуса.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/filo-pastry-parcels-with-mushroom-gravy-vegan/