Запеканка из зеленой фасоли

Можем ли мы получить аплодисменты за бесспорную икону растительных запеканок? Наша версия запеканки из зеленой фасоли на первый взгляд вкусна, но очень питательна благодаря грибному соусу, сметане из кешью и запеченному (не жареному!) Хрустящему луку. Да, и давайте не будем забывать о зеленой фасоли! Так что, готовите ли вы это блюдо для праздничного торжества или ищете уютный и комфортный обед в течение недели, эта сливочная запеканка не разочарует!

Запеканка из зеленой фасоли

Ингредиенты

Хрустящий лук

 ½ стакана миндальной муки

 ¼ стакана органической кукурузной муки

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 2 столовые ложки пищевых дрожжей

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 2 чашки желтого лука (тонко нарезанного)

Запеканка

 1 партия сметаны из кешью (ссылка в заметках шеф-повара)

 4 стакана зеленой фасоли (очистить стебли, разрезать на 2-дюймовые кусочки)

 1 партия грибного соуса (ссылка в заметках шеф-повара)

 3 чашки органического дикого риса (приготовленного)

Направления

1

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

2

Приготовьте лук: добавьте в большую миску миндальную муку, кукурузную муку, чесночный порошок, пищевые дрожжи, соль и перец, если используете. Перемешайте. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, пока он не будет покрыт. Переложите покрытый лук на противень, распределяя его как можно более равномерно (некоторые могут перекрываться, если они нарезаны очень тонкими ломтиками).

3

Выпекать 10 минут, перемешав в середине приготовления. Достаньте из духовки и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

4

Пока лук запекается, приготовьте сметану из кешью: добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до кремообразного состояния. Отложите в сторону.

5

Бланшируйте зеленую фасоль: наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль, бланшируйте 5 минут. Снимите с огня и либо промойте холодной водой, либо переложите в ледяную баню, чтобы они не приготовились.

6

Приготовьте грибной соус согласно инструкции и отложите в сторону.

7

Добавьте приготовленный дикий рис и 1 стакан грибного соуса в большую миску и перемешайте до однородной массы.

8

Соберите запеканку: сначала выложите рис и грибной соус на дно формы для запекания размером 8х8 или 9х9 дюймов.

9

Затем добавьте зеленую фасоль, равномерно распределив ее поверх риса.

10

Равномерно распределите сметану поверх зеленой фасоли.

11

Вылейте грибной соус поверх сметаны.

12

Выпекать 20 минут.

13

Достаньте из духовки, выложите сверху лук и запекайте еще 5 минут.

14

Разделите подачу блюд и наслаждайтесь!

Заметки шеф-повара

Замены.
Вместо кукурузной муки используйте еще ¼ стакана миндальной муки.

Вместо желтого лука используйте красный или белый лук или лук-шалот.

Замените дикий рис приготовленным коричневым, красным, черным рисом или киноа.

Используйте для риса другое цельное зерно, например приготовленный фарро, ячмень или пшеничные ягоды.

Без орехов
Заменител миндальной муки овсяной мукой.

Вместо кешью для приготовления сметаны из кешью используйте семена подсолнечника.

Подготовка.
Перемешайте лук со смесью миндальной и кукурузной муки и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, прежде чем запекать. Заранее

приготовьте сметану из кешью и храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, прежде чем готовить по этому рецепту. Заранее

приготовьте грибной соус и храните его в герметичном контейнере или каменной банке в холодильнике до 3 дней, прежде чем готовить по этому рецепту.

Предварительно бланшируйте стручковую фасоль и храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, прежде чем готовить по этому рецепту.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/green-bean-casserole/