Буррито на завтрак

Многие из нас завтракают на ходу, когда мы готовим детей к школе, готовимся к работе или втискиваем его до или после тренировки. Используйте это питательное и ароматное буррито с тофу, чтобы практиковать присутствие и осознанность на каждом шагу — от нарезки овощей до приготовления картофеля и сборки буррито. Затем сядьте и съешьте его, смакуя каждый кусочек. Ешьте медленно и обратите внимание, насыщаетесь ли вы быстрее обычного, потому что не торопитесь. У вас как раз могут остаться остатки на обед!

Буррито на завтрак

Ингредиенты

 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)

 1 лук (нарезанный)

 4 стакана органической капусты кале (очищенной и нарезанной)

 2 органический картофель (нарезанный кубиками и вареный)

 4 органические лепешки (предпочтительно цельнозерновые, размером с буррито)

 острый соус (или сальса по вкусу)

Тофу Скрамбл

 15 унций органического тофу (очень твердого, без жидкости)

 2 ст. л. пищевых дрожжей

 ½ ч.л. молотого тмина

 ½ ч.л. молотой куркумы

 ½ ч.л. чесночного порошка

 черная соль (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Положите тофу на сковороду и разломайте его лопаткой на более мелкие кусочки.

2

Готовьте на среднем огне, пока тофу не начнет выделять сок, около 3 минут.

3

Добавьте специи и перемешайте.

4

Продолжайте готовить, регулярно помешивая, пока вся оставшаяся жидкость не испарится, около 10 минут.

5

Переложите в миску и отставьте в сторону.

6

Смажьте ту же сковороду тонким слоем воды.

7

Добавьте болгарский перец и лук и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

8

Добавьте капусту и продолжайте готовить, пока она не станет ярко-зеленой.

9

Выключите огонь, добавьте тофу-скрамбл и перемешайте до однородной массы.

10

Чтобы собрать буррито, выложите смесь тофу на лепешки.

11

Сверху выложите картофель и полейте острым соусом или сальсой.

12

Заверните в буррито и наслаждайтесь.

Заметки шеф-повара

Без глютена.
Используйте безглютеновые или органические кукурузные лепешки.

Без муки.
Вместо лепешек подавайте овощную закуску.

Заменитель без сои
1 банка (15 унций) черных бобов или обезжиренных жареных бобов для скрамбла с тофу.

Подготовьте заранее
Для достижения наилучшего результата приготовьте начинку для буррито заранее и соберите ее непосредственно перед едой.

https://foodrevolution.org/recipes/breakfast-burritos/