Сырой шоколадный апельсиновый пудинг

 Вы когда-нибудь пробовали шоколад, используя все свои чувства? Вкус, кажется, усиливается в геометрической прогрессии, когда вы это делаете! Вот как: Начните с глаз, обратите внимание на глубокий, насыщенный шоколадный цвет пудинга. Двигаясь к носу, почувствуйте аромат чистого какао (закройте глаза, чтобы сделать ощущения еще более приятными). Затем попробуйте пудинг, позволяя шоколаду раствориться во рту, ощущая шелковистую мягкую текстуру авокадо. Наконец, поразмышляйте о своем чувственном опыте и попробуйте его с другими продуктами, которые вы любите!

Сырой шоколадный апельсиновый пудинг

Ингредиенты

 1 стручок ванили (семена выскоблить — или 1 ½ ч. л. чистого ванильного экстракта, или ¼ ч. л. чистого порошка стручка ванили, см. примечание)

 1 чашка спелого авокадо (очищенного, без косточки и крупно нарезанного — примерно 1 большой или 1 ½ среднего авокадо)

 1 стакан фиников без косточек

 ⅓ стакана какао-порошка (справедливая торговля или пожизненная справедливость)

 1 ч. л. органической апельсиновой цедры (сначала натрите цедру апельсина, а затем выжмите сок)

 ½ стакана органического апельсинового сока (желательно свежевыжатого, см. примечание)

 ⅛ ч. л. соли (не забудьте, она сбалансирует вкусы)

 2 брызги органического апельсинового сока (или растительного молока — по желанию, если необходимо разбавить)

 органические ягоды (или измельченные фрукты для украшения — по желанию, см. примечание)

Направления

1

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер (лучше всего подойдет высокоскоростной блендер, но вы можете использовать обычный блендер для более тщательного измельчения/смешивания).

2

Измельчите до получения однородной массы, останавливая комбайн несколько раз в процессе обработки, чтобы соскоблить массу.

3

Снова пюрируйте! Когда вы посчитаете, что оно достаточно однородное, взбейте его еще раз. Проверьте текстуру, если она слишком густая для вас, разбавьте небольшим количеством апельсинового сока или растительного молока, если необходимо.

4

Подавайте или храните в холодильнике.

Заметки шеф-повара

Ваниль
Если вы используете экстракт ванили, обязательно используйте чистый экстракт ванили. Семена стручка ванили добавляют прекрасную эссенцию, если вы держите стручки ванили под рукой. Вы также можете использовать чистый порошок стручка ванили — мой любимый!

Апельсиновый сок
Вкус авокадо может проявиться в некоторых сыроедческих шоколадных пудингах и муссах. По крайней мере, у меня. Здесь я «маскирую» его апельсиновым соком. Так что не заменяйте его водой или немолочным молоком, если это вообще возможно. Окончательный вкус того стоит!

Идеи
Попробуйте этот пудинг с соком и цедрой мандаринов, когда они в сезон!

Фруктовый топпинг
Для подачи попробуйте топпинг из сезонных фруктов. Осенью и зимой попробуйте нарезанный киви, нарезанный виноград, дольки мандарина или зерна граната. Весной и летом вы можете проявить творческий подход с очищенной от косточек свежей вишней, малиной, нарезанной клубникой и черникой! Также рассмотрите вариант нарезанного кубиками свежего манго или простых нарезанных бананов!

Make-it-a-meal
Приготовьте этот пудинг вечером, а затем наслаждайтесь следующим утром в качестве парфе на завтрак! Выложите на пудинг слой домашней (или покупной с низким содержанием сахара) гранолы и свежие фрукты. Посмотрите, вы такой изысканный!

https://foodrevolution.org/recipes/raw-orange-chocolate-pudding/