Курица и грибы в противне с соусом из петрушки

Автор кулинарной книги Джулия Туршен усиливает вкусы своего простого (и быстрого!) блюда из курицы с грибами, запеченными на сковороде, с жареными лимонами и ярким и свежим соусом из петрушки.

Курица и грибы в противне с соусом из петрушки 

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта куриных бедер без кожи и костей

• Кошерная соль

• Перец

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 фунт смешанных грибов, таких как шиитаке и кремини, очищенных от ножек и разрезанных пополам, если они большие

• 1 лимон, тонко нарезанный, плюс ломтики для украшения

• 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки, плюс еще немного для украшения

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 большой зубчик чеснока, измельченный

Направления

1. Разогрейте духовку до 450° и поставьте в нее большой противень с бортиками. Щедро посыпьте курицу солью и перцем с обеих сторон. Сбрызните горячий противень 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите курицу в один слой на горячий противень и запекайте около 5 минут, пока курица не начнет подрумяниваться.

2. В средней миске смешайте грибы и ломтики лимона с 2 столовыми ложками оливкового масла, затем аккуратно распределите их вокруг курицы в духовке. Запекайте около 30 минут, пока грибы и лимон не подрумянятся, а курица не прожарится.

3. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшиеся 6 столовых ложек оливкового масла с 1/2 стакана петрушки, уксусом и чесноком. Приправьте соус солью.

4. Переложите курицу, грибы и ломтики лимона на блюдо. Сбрызните соусом и украсьте лимоном и петрушкой. Подавайте, передав оставшийся соус за столом.

Подавать с

Киноа и зеленый салат.

https://www.foodandwine.com/recipes/sheet-pan-chicken-and-mushrooms-parsley-sauce