Голубцы с начинкой

Эти нежные и сочные голубцы запекаются в томатном соусе с добавлением пива, бекона, паприки и тмина.

 Голубцы с начинкой

Ингредиенты

Для капусты и начинки:

• 1  средний кочан савойской капусты , целый, с удаленной кочерыжкой

• Кипящая вода

• 1 1/2 фунта колбасы без оболочки

• 2 стакана вареного белого риса

Для булочек и соуса:

• 3 ломтика бекона , нарезанного

• 1 средняя желтая луковица , мелко нарезанная

• 1 красный болгарский перец , очищенный от плодоножки, семян и мелко нарезанный

• 2 средних зубчика чеснока , измельченных

• 12 унций светлого пива, например, лагера или светлого эля

• 1 ( 28 унций ) банка  томатного пюре 

• 1/2 ч.л. паприки

• 1/4 чайной ложки молотого тмина

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• Антипригарный спрей для готовки

Направления

1. Для капусты и начинки: установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350°F (180°C). Положите капусту в большую жаропрочную миску. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.

   

   
   

2. Тем временем, обжарьте сосиски в большой сковороде на среднем огне, разбивая мясо на маленькие кусочки, в общей сложности около 10 минут. Слейте воду, добавьте рис и перемешайте.

   

   
   

3. Для роллов и соуса: обжарьте бекон в большой кастрюле, помешивая, на средне-сильном огне до хрустящей корочки и размягчения, около 5 минут. Добавьте лук и болгарский перец и продолжайте готовить, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте пиво, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте помидоры, паприку и тмин. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите на медленном огне, пока слегка не загустеет, около 25 минут.

   

   
   

4. Слейте воду с капусты и удалите большие внешние листья, стараясь не порвать их. Вырежьте и выбросьте жесткую жилку из каждого листа. Промокните листья насухо бумажными полотенцами. Наполните каждый лист примерно 1/3 стакана начинки для колбасок. Сверните, как буррито, сначала заправив бока. Продолжайте делать рулеты, пока вся начинка не закончится.

   

   
   

5. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем и плотно разложите рулеты в форме. Сверху полейте соусом. Накройте фольгой и отправьте в духовку запекаться до появления пузырьков, 35–40 минут.

   

   
   

6. Достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут, затем подавайте, поливая голубцы соусом.

   

   
   

Специальное оборудование

Форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов , кулинарный спрей

https://www.seriouseats.com/bratwurst-stuffed-cabbage-rolls-bacon-tomato-sauce-recipe