Мандази — кокосовые пончики, которые традиционно подают вместе с бхарази — голубиным горошком, тушеным в кокосовых сливках.

Мандази — идеальное средство для впитывания каждого кусочка восхитительного соуса бхарази.

Рецепт мандази (восточноафриканские кокосовые пончики)

Ингредиенты

• 1/4 стакана теплой воды

• 1/2 чайной ложки сахара

• 1/2 чайной ложки сухих дрожжей

• 50 г  чистой кокосовой стружки  (см. примечание)

• 1/4 стакана воды

• 1 1/2 стакана муки общего назначения

• 1/2 стакана сахара

• 1/3 чайной ложки крупномолотых семян зеленого кардамона

• Подсолнечное масло для жарки

Направления

1. Налейте теплую воду в миску, посыпьте ее сахаром и дрожжами и оставьте на 10 минут.

2. Растворите кокосовые сливки в воде.

3. Смешайте муку, сахар, кардамон и дрожжевую смесь.

4. Постепенно вмешайте в смесь кокосовые сливки, а затем замесите тесто, чтобы получилось эластичное.

5. Оставьте тесто на ночь, накрыв его.

6. Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в круг диаметром 15 см и толщиной около 0,6 см.

7. Разрежьте каждый кружок на четвертинки.

8. Оставьте тесто на посыпанной мукой поверхности или на противне, пока оно не поднимется, примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

9. Обжарьте кусочки в подсолнечном масле на среднем огне при температуре около 180 °C до золотисто-коричневого цвета.

10. С помощью шумовки выложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем.

11. Наслаждайтесь ими с бхарази или отдельно.

Примечания

Густые сливки, которые поднимаются на поверхность консервированного кокосового молока, можно заменить чистыми кокосовыми сливками.

https://www.seriouseats.com/mandazi-east-african-coconut-doughnuts