Осенний садовый салат из кресс-салата со сладкой горчичной заправкой

Осенний садовый салат из кресс-салата со сладкой горчичной заправкой — это восхитительный способ улучшить свое растительное питание! Кресс-салат — это зеленая кладезь энергии, богатая витаминами A, C и K, известная своими иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами. В сочетании со сладким картофелем, хрустящими органическими яблоками, хрустящими грецкими орехами и редисом этот салат столь же питателен, сколь и ароматен. Натуральная сладость клюквы дополняет перечный кресс-салат, в то время как сладкая горчичная заправка связывает все воедино, делая это красочное и ароматное блюдо.

Осенний садовый салат из кресс-салата со сладкой горчичной заправкой

Ингредиенты

 1 стакан сладкого картофеля (или красного или фиолетового картофеля, нарезанного кубиками)

 2 стакана листьев кресс-салата

 ½ стакана органических яблок (зеленых или красных, тонко нарезанных)

 ¼ стакана сырых грецких орехов (измельченных или засахаренных, ссылка в заметках шеф-повара)

 ⅓ стакана красного лука (тонко нарезанного)

 ¼ стакана редиса (тонко нарезанного)

 ¼ стакана клюквы (необработанной серой, натурально подслащенной)

 1 порция сладкой горчичной заправки (ссылка в заметках шеф-повара)

 молотый черный перец (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Отварить картофель: Довести до кипения небольшую кастрюлю воды. После закипания добавить картофель и варить до готовности, около 7 минут. Слить воду и дать остыть.

2

Пока картофель готовится, подготовьте оставшиеся ингредиенты: добавьте в большую миску кресс-салат, яблоки, грецкие орехи, красный лук, редис и клюкву.

3

Если вы еще не приготовили заправку, приготовьте сладкую горчичную заправку.

4

Когда картофель остынет, добавьте его в салат, полейте сверху желаемым количеством заправки и перемешайте.

5

Разложите кресс-салат по тарелкам и добавьте по желанию молотый черный перец.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо кресс-салата попробуйте рукколу, молодой шпинат, молодую капусту, свекольную ботву, одуванчиковую ботву или любимую зелень по вашему выбору. Вместо

яблок попробуйте груши.

Вместо грецких орехов попробуйте пекан, кешью, семена подсолнечника или тыквенные семечки.

Вместо сушеной клюквы попробуйте изюм, сушеную вишню или любимые сухофрукты по вашему выбору.

Prep Ahead
Приготовьте сладкую горчичную заправку заранее.

Если вы используете хрустящие засахаренные грецкие орехи в этом рецепте, приготовьте заранее.

Хранение.
Храните кресс-салат в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/autumn-orchard-watercress-salad-with-sweet-mustard-dressing/