Средиземноморский суп из чечевицы, приготовленный в мультиварке

Этот овощной суп рассчитан на 8-10 порций, поэтому он идеально подходит для приготовления еды. Приготовьте партию на выходных, и у вас будет полезный обед, готовый к употреблению, на всю неделю.

Средиземноморский суп из чечевицы, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты

Две коробки куриного бульона по 32 унции (8 чашек)

1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан зеленой чечевицы, промытой

1/2 стакана консервированных маринованных артишоков, слить жидкость

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1/2 стакана вяленых томатов в масле, слить жидкость и нарезать соломкой, плюс 1 столовая ложка масла из банки

1 чайная ложка овощного бульона-пасты

3 веточки свежего орегано

1 луковица, нарезанная кубиками

2 чашки салата эскариоль, нарезанного соломкой

Цедра и сок 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Хрустящий хлеб для подачи

Направления

1. Поместите куриный бульон, морковь, чечевицу, артишоки, сельдерей, вяленые томаты и столовую ложку их масла, бульонную пасту, орегано и лук в мультиварку. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, на сильном огне в течение 4 часов или на слабом огне в течение 8 часов. Добавьте эскариоль, цедру и сок лимона и оставьте на 5–10 минут. Приправьте солью и перцем и подавайте с хрустящим хлебом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/slow-cooker-mediterranean-lentil-soup-5607453